苦瓜雞湯怎燉才好喝?多一步去苦味

·2 分鐘 (閱讀時間)
▲苦瓜蛤蜊雞湯只要多「1步驟」,就可以輕易減少苦瓜的苦味,讓湯頭更加鮮美。(示意圖/翻攝自Pixabay)
▲苦瓜蛤蜊雞湯只要多「1步驟」,就可以輕易減少苦瓜的苦味,讓湯頭更加鮮美。(示意圖/翻攝自Pixabay)

「雞湯」是不少家庭中常見的料理之一,營養豐富又美味,但雞湯該怎麼燉才會入味又回甘,往往是許多新手會遇到的難題。近日,一名女網友在臉書社團《廚藝公社》分享自製苦瓜蛤蜊雞湯的方式,只要多「1步驟」,就可以輕易減少苦瓜的苦味,讓湯頭更加鮮美。

原PO表示「天氣這麼熱,煮個苦瓜湯解熱、消暑一下」,笑稱「雖然說吃苦當吃補,但還是挑了種類中最不苦的白苦瓜」,她透露「聽說煮苦瓜前,將籽刮乾淨後先水煮燙過,苦味會減少,試過後好像真的有差欸!」

原PO也在文中公開自己的苦瓜蛤蜊雞湯食譜,準備的食材有蛤蜊200公克、全雞1/2隻、苦瓜1根、香茅2根、鹽巴適量、白胡椒1/2小匙。

▲苦瓜蛤蜊雞湯只要多「1步驟」,就可以輕易減少苦瓜的苦味,讓湯頭更加鮮美。(圖/翻攝自《廚藝公社》)

首先備料,將香茅拍碎切小段,因為香茅拍碎比較容易釋放香氣,苦瓜去籽切段後水煮撈起,蛤蜊泡鹽水吐沙,雞肉水煮去血水。接著取一湯鍋放入雞肉、苦瓜、香茅燉煮20分鐘,先開大火煮滾後,轉小火燉煮,最後放入蛤蜊再次煮滾,加入適量鹽巴及白胡椒粉,依照個人喜好調整口味,完成後即可上桌。(編輯:賴詠璿)

更多 NOWnews 今日新聞 報導
外送員爬5樓送餐!客多給「驚喜小費」 真相曝光秒臉綠
高麗菜如何延長保存?行家曝「祖傳大招」:料理時超方便
早餐店大冰奶怎泡?老江湖秒喊「精隨」一喝驚呆:神複製

◤居家上課工作必備◢
👉辦公3C設備下殺中 入手遊戲不無聊
👉親子防疫作戰 小孩在家不吵鬧靠這些
👉不出門更安心!一站購足防疫需求品