英國炸魚薯條要漲價

工商時報【顏嘉南】 英國今年氣候劇烈變化使得馬鈴薯產量大減，英國「國菜」炸魚薯條恐因馬鈴薯短缺而漲價。 ■Limited potato and fish supplies have left local fish and chips shops suffering with shortages, forcing them to hike their prices or be forced to shut down. 英國今年初氣候嚴寒，夏季再經歷高溫酷暑，天候因素衝擊馬鈴薯收成，造成馬鈴薯價格三級跳。馬鈴薯是英國國民美食炸魚薯條（fish and chips）不可或缺的食材，業者表示可能得減少餐點份量或是調漲價格，才能因應馬鈴薯短缺。 氣候劇烈變化造成英國各地的馬鈴薯產量銳減，馬鈴薯價格較去年攀升約1倍。代表英國逾1萬家炸魚薯條店的英國炸魚薯條協會（NFFF）表示，馬鈴薯價格可能持續上漲。 一袋25公斤的馬鈴薯，價格由去年的6英鎊暴漲至12英鎊，25公斤約可供應40份薯條餐點。英國炸魚薯條協會主席克魯克（Andrew Crook）預測，價格很快就會升至20英鎊。 歐陸馬鈴薯也欠收 此外，炸魚薯條中最常見的魚類－鱈魚和黑線鱈，因為海水溫度上升導致數量減少。克魯克指出，自2011年以來魚價大約上漲1倍。克魯克開在蘭開夏郡（Lancashire）的炸魚薯條店，一份炸鱈魚售價4.2英鎊，薯條1.9英鎊，今年已經各調漲10便士。 英國無法透過進口來彌補馬鈴薯短缺，因歐陸自身也面臨馬鈴薯產量下滑問題。 炸魚薯條的兩大組成元素價格雙雙走高，形成「完美風暴」，預期業者將調漲價格或是減少餐點份量，把額外的成本轉嫁給消費者。馬鈴薯和魚類價格上漲可能讓部分店主關門歇業。 英國炸魚薯條協會表示，以銷售量計，炸魚薯條是英國最受歡迎的外帶餐點。英國每年吃掉1.67億份炸魚薯條，為英國經濟貢獻12億英鎊。 監控價格與產量的英國農業與園藝發展委員會（AHDB）表示，目前尚未有8月以來的馬鈴薯收成數據。分析師懷特（Aidan Wright）說：「收成狀況波動極大，有些田地產量高於平均，有些則低於平均值，取決於田地所在位置。」 趁勢推動薯條減量 馬鈴薯價格壓力或許能帶來意想不到的好處。克魯克長期推動減少薯條份量。他說：「麥當勞提供的份量是5盎司，但我們給到12、14，甚至是16盎司。英國炸魚薯條產業建議的標準份量是10盎司，但英國食品標準局（FSA）表示，任何餐點份量超過8盎司都算過量。」 英國的大份量薯條源自1976年夏季的慘痛回憶。當年英國發生大乾旱，導致許多炸魚薯條店暫停營業數周，因為馬鈴薯價格高到售價不敷成本，當業者重新開業時，他們用超大份量、便宜的薯條吸引客戶回籠。 克魯克表示：「老一輩的人都記得1976年發生的事，他們再將故事傳給下一代，這些故事最近又開始流傳。當時一袋馬鈴薯大約要價100英鎊。」 英國北約克郡的馬鈴薯農古德威爾（Robert Goodwill）表示，他今年的收成腰斬。他說：「我把部分土地出租，今年馬鈴薯產量只有每英畝12公噸，去年達26公噸。」 古德威爾表示，許多冷凍薯條業者被迫接受個頭較小的馬鈴薯，意味著今年餐廳供應的馬鈴薯可能較短。「我記得1976年，學校的午餐用麵包來代替馬鈴薯。