茶葉蛋年銷售2億顆 新北消保官為食的安全把關

記者黃村杉/新北報導

茶葉蛋如何吃出安全又健康!據調查指出,國內超商及大賣場每年銷售達2億顆以上,新北市為維護消費者食的安全,法制局消保官對於7-11、全家、OK、萊爾富、大潤發、頂好、家樂福、義美、美廉社等業者,針對茶葉蛋製程及品管流程標準作業程序(SOP)、茶葉蛋定價、有無相關標示、是否僅提供塑膠袋盛裝以及每月平均銷售數量等進行調查。

消保官表示,業者烹煮的茶葉蛋均以茶葉或內含茶原料之滷包加醬油烹煮雞蛋,使用八角、小茴香、當歸、花椒、丁香、甘草等中藥材以增添香氣及風味,但有關詳細的配方及成分比例,業者則以營業機密為由拒絕提供。

另依目前食安法令,茶葉蛋屬現場烹煮即時熟食產品,尚無須標示。但基於消費者有知的權益,烹煮茶葉蛋的原料種類及來源,應有標示之必要。且經由業者自主標示,可藉以區別其與其他家茶葉蛋不同之處,例如使用何種類茶葉或以何種中藥材滷製而成,做出有效之市場區隔。

據調查,已有部分業者自主標示熱量及營養成分;甚或有業者標示部分食品添加物。如此自主標示,相信可成為消費者決定購買茶葉蛋的選擇依據。另在食品營養角度而言,因茶葉蛋滷汁多含鹽並加入醬油燉煮,鈉含量易偏高,根據衛生署建議成人每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克(即鹽6公克),消保官呼籲,鈉含量亦應標示,讓消費者攝取養分時能更加注意。

而依照業者提供製作流程SOP,一鍋蛋約有40顆至60顆,需一鍋販售完畢或即將販售完畢時,才可準備烹煮下一鍋茶葉蛋,但實際上茶葉蛋常有顏色深淺不一情形,顯然有新、舊蛋雜陳共同販售事實,這表示門市人員並未切實遵守SOP,消費者雖可自由挑選偏好的茶葉蛋,但也因此無法判斷最佳賞味效期,且消費者買到過黑過鹹的茶葉蛋,會攝取過多的鈉而不利身體健康。

此外,茶葉蛋滷製完成後,通常與滷汁一起加熱保溫,溫度應保持在攝氏60度以上。由消費者自行挑選看似平常的消費行為,如果有年齡較小的消費者自行夾取茶葉蛋時,因身高高度不夠,可能攀附湯鍋而即易造成湯鍋傾倒,造成消費者人身傷害,潛藏安全疑慮。

另依規定,蛋夾陳列座應保持乾淨,勿使用其他非允許之陳列盒裝盛蛋夾。目前各大超商及大賣場都是由消費者自行拿取蛋夾挑選茶葉蛋,如果一支蛋夾在一天內經過數百人夾取而不曾定時消毒的話,極容易成為傳播病菌媒介。

畢竟每位消費者的衛生習慣不同,病菌有可能從病患的手傳到蛋夾,再透過蛋夾傳到下一位消費者的手,消費者用手剝完蛋殼後用手送蛋入口時可能也「病從口入」,消保官呼籲業者應在SOP內規定蛋夾應定時消毒,或由店員協助夾取,以維護消費者的食用安全。

另外,GHP規範餐飲業貯放食品及餐具時,應有防塵、防蟲等衛生設施,但超商及大賣場為食品販賣業而非屬餐飲業,故即時熟食之食品區未必有防塵或防蟲等衛生設施,故可能會有落塵、蚊蟲甚至消費者的飛沫或頭皮屑掉入保溫鍋內,消保官建議業者仍應設置防塵、防蟲設施,確保茶葉蛋保溫鍋安全衛生。

 

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