「荷包蛋12元還能苦撐」 早餐店：再漲客人不買單

民視新聞／黃美慧、陳凱茂、鄧山田 綜合報導

早餐店業者揚言串連，抵制上游不賣蛋製品，而為了避免被蛋價追著跑，有人限量供應，也有人早就找好替代品，業者說，荷包蛋一顆賣12元還能苦撐，但如果蛋價再漲，恐怕就連消費者也不買單。

來到早餐店，琳瑯滿目的商品，蛋餅、抓餅、三明治，全都用得到蛋，業者需求量大，原本一箱200顆進價1100到1200，現在卻傳出一斤多4元，等於一箱漲80元，業者大喊吃不消。

早餐店業者顏老闆說，「有時候一次漲20元，有時候一次漲60元，12元的雞蛋客人有時候還嫌貴啊，因為以前我們都賣10元。」

現煎荷包蛋，業者咬牙苦撐，一顆賣12元，在缺蛋危機中居然成了隱藏版菜單，但如果蛋價再漲，消費者也吞不下去。

消費者說，「一顆蛋賣12元我覺得還可以啊，如果再繼續漲的話，真的就有點嚇人了。」

雞蛋供應量吃緊，幾乎是全台餐飲業的共同困擾，尤其是小本經營的早餐店，找通路買蛋也不見得調得到貨。

早餐店業者說，「去超市找也是找不到啊，就會要去排隊啊，也不一定排得到啊，就說沒有蛋啊。」、「廠商下的時候也是只能下一籃，不會給你下兩籃，就能單點的蛋沒有賣這樣子。」

就怕被蛋價追著跑，為了有效控管成本，業者只好變通限量供應雞蛋，或是開發新菜單，另找替代品。

早餐店業者說，「目前可能會用譬如說吐司，可能改用起士去代替，或是滿福堡使用起士代替，蛋的話單點的話就可能，目前暫時不供給客人食用。」

業者腦筋動得快，雞蛋換成起士，或是多用蔬菜降低雞蛋的使用量，就盼儘快熬過這場缺蛋危機。

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