荷蘭餐飲賽 中州科大奪雙金

記者吳東興∕員林報導

彰化縣員林市中州科技大學餐飲廚藝系學生陳宥全、張嘉晅，在老師陳德勝、童富源指導下，參加由荷蘭美食交流協會主辦的二０二二荷蘭國際餐飲挑戰賽，各國評審透過YouTube影片及英文食譜進行評審，結果，陳宥全榮獲主菜展示金牌獎、張嘉晅獲精緻甜點展示金牌獎。

指導老師陳德勝表示，比賽規定須提供三分鐘以內製作過程影片，選手須入鏡且有操作時的畫面，拍攝作品必須上傳YouTube並附上網址連結，此外，還要有三張不同角度成品照片，其中需要一張與選手合影，並書寫包括配方與做法的英文食譜。他說，參賽選手來自加拿大、澳洲、比利時、荷蘭、韓國、台灣、澳洲、日本、馬來西亞、新加坡、加拿大等十八個國家。

陳宥全說，得獎成品「碳烤菲力卷佐紅酒醬汁附松露燉飯」，是使用低溫烹調法，這種烹調法比以往用煎、煮、炒、炸所烹飪的肉質，更為鮮嫩多汁，也符合養生需求。他說，賽前的準備及練習，花費許多心力，烹調方式的選擇、主菜的主題設計，都與老師經過多次討論，未來將更加努力學習，繼續精進廚藝。

張嘉晅表示，在與老師陳德勝討論後，決定在作品中大量使用在地的農產品，如苗栗抹茶、彰化芒果、埔里百香果、東勢檸檬、竹山香蕉，以台灣當地特產為主題，製作成精緻甜點，希望她的設計理念能幫助更多農民，也讓台灣的優秀農產品在國際上受到矚目與推廣。