菜品安全、文化相似 猶太餐廳打造中餐盛宴

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耶誕節吃中餐成為美國猶太人的傳統,除了華人社區的中餐館,位於布碌崙(布魯克林)猶太人經營的餐廳「Mile End Deli」則連續十年在這一天全做中餐,舉行「猶太的耶誕節:中餐盛宴」(Jewish Christmas: A Chinese Feast)主題活動;創始人蒂托爾曼(Joel Tietolman)表示,這不僅還原兒時的家庭傳統,更傳承了許多猶太家庭成長軌跡。

蒂托爾曼出生在加拿大蒙特利爾的傳統猶太裔社區,他表示,吃中餐是兒時開始的記憶,「小時候父母認為中餐館與許多其它族裔的餐館不同,中餐館裝飾沒有基督教的圖像,猶太人見到中餐館第一眼起,也更容易接受。」

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根據猶太教法,禁止飲食中將牛奶和肉的混合,但在西式菜品中,這種情況常會發生,而中餐則基本不會融入奶製品,雖然猶太人不吃中餐中常見的豬肉或貝類,不過中國菜品豐富,即使避開豬肉和貝類,依然可享受豐富多彩的菜品;蒂托爾曼說,中餐讓猶太人可以較為「安全」地吃到充滿異域風情的菜。

蒂托爾曼表示,自己原本就讀法學院,笑談這完全是為了遵從父母意願,「中國文化和猶太文化有相似的地方,不僅僅從人們在冥冥之中分享這種相似的價值觀,重視教育、父母的期待總凌駕於孩子本身的興趣等等。」

他搬到紐約後開設了「Mile End Deli」,主營猶太裔熏肉三明治和貝果等,「十年前我想,為什麼我不能在耶誕這天自己做中餐呢。」

今年是「Mile End Deli」的「猶太的耶誕節:中餐盛宴」十周年,當天店裡掛滿了紅燈籠、桌上提供筷子以及茶水,且定位早在一周前就預約一空,菜品也從麻辣涼拌黃瓜到左宗棠雞(General Tsos Chicken),再到熏肉包子和炒飯,中式和猶太式菜餚相結合。

蒂托爾曼說,如今對許多美國猶太人來說,耶誕節前後腦海中浮現的不是各種芝士派,而是一盤牛肉撈麵,一盤左宗棠雞,以及一盤川味小炒。

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