菠菜如何去苦澀？她曝加1蔬菜內行揭4秘招

生活中心／林彥君報導

有著「蔬菜之王」稱號的菠菜，養價值高、料理方式多元，是頗受歡迎的家常菜，不過因為草酸含量高，碰到牙齒的鈣質後形成草酸鈣，所以總是讓人覺得牙齒苦苦澀澀的。近日，一名女網友在臉書透露自己不太愛吃菠菜，因為舌頭會苦澀，直到有次無意間發現「混1蔬菜」下鍋秒，立刻變得相當清甜又好吃。

原PO在臉書社團《我愛全聯好物老實說》表示，原本不喜歡吃菠菜與A菜，原因是有時吃了菠菜舌頭會感到澀澀的，有種咬舌的感覺，口感不是很好，而A菜則是有一股不知如何形容的苦味。

不過，原PO有次意外發現，只要將這兩種蔬菜摻在一起煮，不管是用炒的或是用川燙的，澀與苦都不見了，取而代之的是蔬菜本身滿滿的清甜味，吃起來也特別順口，一吃就上癮，她笑稱「所以現在我反而最常吃這種一半菠菜一半是A菜，兩種混在一起的燙青菜」。

貼文一出，馬上引發網友熱烈討論，意外掀起網友共鳴「最愛菠菜跟A菜了，我都分部位川燙去掉澀味，再大火快速熱炒，避免炒太久會有苦味，所以很香甜好吃」、「在宜蘭餐廳吃過混炒的，真的很好吃，兩種菜變得不苦不澀！」「大飯店出過一道菜叫『A波雙綠』就是我第一次吃這兩樣混炒」、「兩種混合，加薑絲蒜末一起炒，就很好吃了」。

不過，也有內行建議如何炒出沒有苦澀的菠菜，「菠菜料理時，加一點糖就可以處理妳說的問題」、「炒菠菜時不加鹽巴。炒起來就不會澀澀的！而且很好吃」、「川燙的時間不能長，待水開起鍋就不會苦」、「菠菜只要熱水川燙過再進行油拌炒，就能去除咬嘴的口感了」、「菠菜加金針菇一起炒很好吃，不會有澀澀的感覺」。

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