菠菜5色鹹湯圓 防疫又暖胃

·1 分鐘 (閱讀時間)
防疫蔬食好料理,菠菜五色鹹湯圓。<br />(記者湯朝村攝)
防疫蔬食好料理,菠菜五色鹹湯圓。
(記者湯朝村攝)

記者湯朝村∕嘉義報導

防疫蔬食好料理,使用天然食材如菠菜、紅肉火龍果、薑黃與中藥材色素─青黛做為色素,加入糯米粉中揉製成湯圓,最適合在冷冷的冬天煮上一鍋菠菜五色鹹湯圓,防疫又暖胃。

大林慈濟醫院營養治療科營養師戴千慈表示,秋冬是菠菜盛產期。菠菜富含葉酸、β-胡蘿蔔素、維生素K,除了有利強壯骨頭外,更可使免疫細胞增強、增加抵抗力。

紅肉火龍果富含多酚類及花青素等植化素,可以抗氧化、抗自由基,更可以當作天然染色劑。薑黃含薑黃素,有非常強的抗發炎及抗氧化能力,進而提高免疫力。