華資餐飲業復工 緊鑼密鼓

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加州州長紐森(Gavin Newsom)29日宣布加州將在數周內分四階段逐步重新開放,雖然並無擔保時刻表,但餐飲、糕餅等行業已捷足先登,復工準備緊鑼密鼓。在洛杉磯地區擁有八家分店的JJ小雅屋烘培名品,則已宣布5月1日重新開始營業。

加州公共衛生局數據顯示,過去幾周加州住院和重症監護病房疫情已告穩定,新感染速度放緩。如果此趨勢持續,製造業、零售業與一些辦公室可以根據實際調整而重新開放。

「我們目前已在緊鑼密鼓準備復工,包括準備食品原物料、重新清潔場地和打電話給員工」,在洛杉磯地區擁有八家分店的JJ小雅屋烘培名品和餐館負責人Billy表示,他們的所有分店都將在5月1日恢復營業,首期復工麵包蛋糕等點心外賣,和梅菜乾扣肉麻油雞等十多種冷凍、半冷凍食物,堂食部分依然等待政府開放令再進一步安排。

Billy表示,復工最大挑戰是控制客人流量和客人之間的距離。他們將在所有分店給客人提供免費手套和消毒洗手液,同時要求所有上崗員工戴口罩和手套,最大程度保護員工和客人的安全。

紐森最新推出的四階段結束封州避疫計畫,包括第一階段重點提供低薪工人經濟安全網,並鼓勵居民在無法保持安全距離時戴口罩;第二階段允許零售場所、製造業場所與面對面顧客很少的小型企業等低風險企業重新開放,放寬對公園等公共場所的使用限制;第三階段則可能是理髮美容院和美甲沙龍店;音樂會與會議中心等高風險場所的重開更為遙遠。

加州從3月20日開始實施居家令,許多非必需性行業的運行戛然而止,聖蓋博谷華人社區超過九成的餐館關門,包括許多有外賣能力的華資餐館,也因爲客源太少,寧願關門歇業;一些有實力的大型商家則咬牙經營外食,但為節省開支,連老闆也親自上陣,天天出工。

「現在和一個月前比,生意至少好了一倍」,羅斯密大型酒樓888海珍經理Lucy陳表示,居家令開始後,他們九成以上員工,包括廚師、麵點師傅、早茶市的點心員和堂食應侍,幾乎全部被迫停工回家。儘管在全城推出外賣包裝,確保外賣食品出爐第一時間包裝出售,但還是不敵民眾恐慌心理,生意一度相當慘淡。

但最近一個多星期不同了,外賣人數大增,Lucy表示,民眾近期對疫情的恐懼心理似乎減少很多;現在不僅是中午,晚餐外賣也是電話不斷,非常忙。

一些華資餐館表示,他們目前復工需要的人員大概祇有原來的一半,按員工的名單抽籤打電話,力求公平。一家商家表示,但如果遇到不願回來的員工,將放到名單的最後,不排除未來如果需求有限,排在最後的員工會失去工作機會。

一位中餐館負責人表示,目前的生意仍限制在外賣部分,所以尚未需要大量人手,她相信員工都會看到政府救濟是短期福利,工作才是長遠。

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