Yahoo奇摩新聞 葡萄酒入門攻略：揀紅酒不止睇年份！附4大法國酒區推薦
對法國人來說，葡萄酒是美食不可或缺的配搭，但對很多香港人來說，大家或會被酒單上難懂的法文嚇倒，最終要靠餐廳經理或侍酒師推介，或以為年份愈舊的酒便愈好。其實想學習如何點酒也非想像中複雜，掌握以下幾點，下次嘗試自己為自己選酒吧！
對法國人來說，葡萄酒是美食不可或缺的配搭，但對很多香港人來說，大家或會被酒單上難懂的法文嚇倒，最終要靠餐廳經理或侍酒師推介，或以為年份愈舊的酒便愈好。其實想學習如何點酒也非想像中複雜，掌握以下幾點，下次嘗試自己為自己選酒吧！
1. 葡萄酒不一定愈老愈好！
如果對葡萄酒全無認知，相信在酒標上看得明白的只有年份。很多人都以為酒一定是愈老愈好，其實不盡然正確。事實上不是所有葡萄酒也適合陳年，有些酒反而要趁年份年輕、新鮮點喝，果味有時亦會更明顯。在葡萄酒世界中，年份代表了產區在該年的地理和氣候，資深飲家更會熟讀在法國不同產區的「好年份」呢！
2. 揀紅酒都要識睇等級認可！
在一些法國葡萄酒標上，有時也會出現「cru」這個字，字面意思即「葡萄園」。按從前的分級制度，一些品質較好的葡萄田會獲特定等級標示，最好的是Grand Cru（特級園），其次是Premier Cru（或1er Cru，即一級園）。另外，Appellation d’Origine Contrôlée（AOC）及Appellation d’Origine Protégée（AOP）兩個標示也是常見的產區品質認證。
▲法國葡萄酒標
3. 在選法國酒時，最主要留意產地的風土！
葡萄酒的世界有新舊之分，法國是舊世界的表表者之一，歷史傳統不在話下，時至今日當地葡萄酒業的標籤認證和釀酒方法亦按足古時的規格，可謂將從前的風味保存至今。
一般而言，葡萄酒其中最講究的是產地的風土，意即葡萄園所在地的地理氣候，甚至栽種該年份的天氣，因為這些都是可以影響酒品味道的關鍵之一；另一個決定性元素，便要數葡萄品種（其他再數下去便是酒莊風格和釀酒方法等了）。
但單以法國葡萄酒來說，由於歷史和行業傳統之故，不少酒區也只會集中釀製某幾款品種，每個酒區的大體風格油然而生。今次我們由口味類型入手，精選出以下四個較受歡迎的法國酒區和基本要點，點酒時就可以大師上身，快速為自己的口味選對酒。
新手必識！四大容易上手的法國酒區
澎湃之選－波爾多（Bordeaux）
在芸芸法國酒區之中，波爾多葡萄酒舉世聞名，法國最著名的五大酒莊皆在此。波爾多的產地也有左岸和右岸之分，紅葡萄酒來說前者以產結構剛烈的Cabernet Sauvignon為主，至於後者則是以果味柔和的Merlot聞名。一般而言，波爾多葡萄酒的酒體是中等至厚渾，味道帶成熟的黑加侖子和布冧氣息，跟味道較濃重的菜式如牛扒和燉肉都非常配搭。另一邊廂，波爾多的Sauvignon Blanc也是非常馳名，酸度較高和清爽，最合配搭海鮮。
優雅之選－勃艮第（Bourgogne）
繼波爾多，勃艮第也是現今酒界的後起之秀，目前全球最昂貴的葡萄酒也是出自於此。勃艮第的紅葡萄酒品種是以Pinot Noir為主，酒釀的風格較細膩，酸度較高，帶有紅莓甚至花香的氣息，配搭較輕盈的豬肉菜式或芝士也相當理想。白葡萄酒方面，最常見的Chardonnay風格都是偏重牛油香，感覺較厚重，可配搭較濃味的魚類。
慶祝之選－香檳（Champagne）
就算不懂葡萄酒，也會懂得香檳，但要留意不是每一款氣酒都能稱作香檳——只有在法國香檳區產的才能冠上這個美譽，下次記得不要亂說錯！口味方面，一般最常見的香檳也是標上NV，意即Non-vintage，是由不同年份的香檳調混在一起的；如果預算多點的話，可以點只用特定年份（年份都會標在酒名上）的香檳，味道更有特色。值得一提，香檳的氣泡能有令味蕾煥然一新的作用，可以配搭大部份食物之餘，也令你不容易有吃膩的感覺。
浪漫之選－亞爾薩斯（Alsace）
很多女生都喜歡粉紅葡萄酒（rosé wine），貪其顏色漂亮，Angelina Jolie和Brad Pitt在此區也擁有一個酒莊。可別以為這款葡萄酒是由紅白葡萄酒混合而成，釀酒師是要很有技巧地在釀酒時抽取葡萄皮的色素而成。這歡酒除了保留白葡萄酒那清爽口味，同時亦多添一點結構，適合配搭較濃味的魚類或白肉，例如三文魚和豬肉。Alsace以外也有不少產區都有生產粉紅葡萄酒，然而品質較差次，但Alsace產的則整體而言較是信心之選。
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