蓮蓬味澀性苦 渾身是寶

(作者韋欽國就職於山東中醫藥大學)
旺報

蓮蓬是餐桌上的常見之物,做湯、熬粥、沖茶、磨粉皆可,時尚又傳統,高雅又世俗,綠色環保又治病。

從中醫角度講,蓮蓬味澀性苦,可謂渾身是寶,具備很高的藥用價值。蓮房(蓮蓬外殼)煮茶可預防糖尿病,蓮子具有清血散瘀、益胃安神功用,蓮子心有顯著的強心作用,還可治療口舌生瘡,並有助於睡眠。

蓮蓬既是重要養生滋補佳品也是味道獨具的重要食材,荷花、荷葉、蓮子粉、蓮子心等都是營養豐富、香美可口的食材,不少飯店還開發出了系列菜品,成為店裡的招牌菜,比如這道蓮子豬肚湯。

主料:蓮子、豬肚。

佐料:薑1塊、蔥4根、花椒1湯匙、白胡椒粒3茶匙、鹽5茶匙、花雕酒適量、胡椒粉適量、鹽適量。

做法:1、首先將蔥切成蔥花、薑切片、剩餘的薑拍碎。2、倒入小半鍋清水,加入花椒粒、薑,放入豬肚,待水開後,煮5分鐘,撈出。然後將豬肚切條。3、鍋中倒入清水,加入蓮子、豬肚,下入薑片,少量花雕酒,少許白胡椒粒,蓋上鍋蓋,大火燒開,轉小火煮半個小時。4、加一勺鹽,撒少許胡椒粉調味,加蓋,繼續煮5分鐘入味,出鍋裝盤了,撒上蔥花點綴。

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