蔬果先切後洗?專家科普「2步驟」影響大:農藥恐吃下肚

圖/TVBS
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你都習慣怎麼清洗蔬果呢?是「先切再洗」還是「先洗再切」?農業部科普,兩種方式其實差異很大,如果順序錯誤,恐一併將農藥殘留吃下肚,應該要「這樣做」會比較好。

用正確方式清洗蔬果才不會將農藥吃下肚。(示意圖/shutterstock達志影像)
用正確方式清洗蔬果才不會將農藥吃下肚。(示意圖/shutterstock達志影像)

大家會不會很糾結到底應該要先切完菜再拿去洗,還是先把菜洗乾淨後再切呢?農業部過去在臉書發文指出,也許有人認為這兩個方式沒什麼差異,但其實影響很大。農業部說明,如果是先切再洗,包含把蔬果切段、蒂頭切掉、及去皮等等,會容易使蔬果表面農藥殘留從切口處滲入組織,導致食用料理時容易把農藥殘留吃下肚。

至於先洗再切的話,切記不必加鹽水、小蘇打粉或蔬果清潔劑,乾淨的流動清水是最好的!洗淨表層後再進行截切就可以吃到健康新鮮的食材。

清洗蔬果要「先洗再切」。(圖/翻攝自農業部臉書)
清洗蔬果要「先洗再切」。(圖/翻攝自農業部臉書)

此外,各種不同的蔬果,也有不同的清理方式:

小葉菜類(例如青江菜、蔥)

容易在凹面處帶有泥沙殘留,因此要先一片一片撥開再清洗。

包葉菜類(例如高麗菜)

可先把最外面兩三葉去除,再將每一片葉片撥開清洗。

果菜類(例如甜椒、茄子)

需要先清洗後再將蒂頭去除。

根菜類(例如馬鈴薯、甘藷、蘿蔔)

要先清洗乾淨後再把外皮去除。

瓜菜類(例如苦瓜)

清洗乾淨後再去除頭尾和種籽。

豆菜類(例如豆子)

清洗乾淨後再去除頭尾和老絲。

小漿果類(例如葡萄、草莓)

葡萄連梗剪下後再清洗,草莓則是清洗完再去除蒂頭。

水果類

蘋果、柑橘、梨子等帶皮水果,應清洗乾淨後再去皮。

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