蔬果發酵液≠消化酵素 營養師提醒：天然成分不一定都好！

植物發酵的酵素飲≠消化酵素

蔬果發酵液（fermentation liquid）

市面上有許多「酵素飲」指的是「蔬果發酵液」，是引用日文的用法，表示發酵後產出的元素，多以蔬果或其他植物，添加特定微生物及糖，經過長時間發酵，產生發酵代謝物營養成分，包含蔬果的植化素、游離胺基酸、維生素、有機酸、多醣體、益生菌等，這些產品可能可以提供一些酵素活性，但跟人體內的消化酵素大不相同。

消化酵素（enzyme）

人體內的酵素是負責催化體內的各種生化反應，由體內自行合成，多由蛋白質所構成，具有高度的專一性，以消化酵素來說，又分為澱粉酶、脂肪酶、蛋白酶等，並不是蔬果發酵物的酵素飲提供的成分。

消化酵素需要額外添加 才能助消化！

市面上確實有純化的消化酵素，或是像特定蔬果中（如木瓜、鳳梨或奇異果）含蛋白質分解酵素，吃進體內可幫助消化的功能，因此有些主打「促進消化或排便」的蔬果發酵液，就會額外添加純化或萃取的「消化酵素」，來補足原本蔬果萃取液缺少的功能，提高消費者的體感感受。

蔬果發酵液的「酵素飲」對人體的益處主要來自「營養補充」，可以補充多種蔬果的精華，透過提供微量營養素，輔助人體的代謝反應，與排便順暢沒有直接關係，業者常將兩者混為一談，消費者在購買相關產品時須注意說詞是否合理。

蔬果發酵液能快速幫助排便？看成份辨別「輕瀉劑」

不過也要注意強調快速緩解便秘、促進排便的產品，可能添加「輕瀉劑」，讓你一吃完就肚子咕嚕咕嚕，馬上有感，營養師要提醒大家，雖然這些成分可以直接刺激腸道，快速緩解便秘，但會造成腸道黏膜受損，不但可能產生依賴性，長期下來更可能導致腸黏膜細胞壞死。

從成份列表中揪出輕瀉劑！

過去相關產品中常用的番瀉苷 sennoside，也可能標示為阿勃勒、臘腸樹、臘腸果，食藥署現已明文規定 111 年 7 月後禁止作為食品原料，但製造或進口日期在此之前的產品，還是可繼續販賣至有效日期止，表示還是有產品在市面上流通，消費者選購時需要特別留意。

其他同樣需要注意的成份為望江南（又稱羊角豆、石決明、山綠豆）、蘆薈素、大黃素、決明子（限茶包使用），與阿勃勒一樣，都是刺激性的緩瀉成分，儘管都是天然草本的原料來源，卻可能傷身，挑選產品時一定要張大眼睛。

文／吳宜庭、圖／

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