蔬菜「只沖洗」是錯的！小心越洗越毒

記者劉沛妘／台北報導

消基會曾公布農藥殘留最多蔬菜，以豌豆莢、甜豆莢農藥殘留情形最為嚴重，若烹飪前沒有正確清洗，是會吃下不少殘留農藥。營養師葉若懿就在臉書粉專分享「洗蔬果小撇步」，每種類型的蔬果洗滌方式其實不太一樣，以秋冬蔬果最容易農藥殘留的大白菜、菜豆、小白菜來說，需要沖洗1分鐘以上才能完全洗淨！

1、包葉菜類

像是大白菜、高麗菜、萵苣等，沖洗方式為去除外葉，再剝單片以自來水流動侵泡洗淨１分鐘以上。

2、豆菜類

如豇豆、菜豆、豌豆莢、四季豆等，需以自來水流動侵泡洗淨１分鐘以上，再去除蒂頭與老絲。

3、削皮類

需要削皮類的蔬果，像是蘿蔔、絲瓜、大黃瓜等，先以自來水沖洗１分鐘以上，再削皮。

4、帶皮瓜果類

如甜椒、苦瓜、番茄等，需用軟毛刷以自來水刷洗，再去除蒂果蒂。

5、葉菜類

如小白菜、油菜、芹菜、青江菜等，需在流動自來水中，攤開葉面侵洗１分鐘以上。

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