蔬醒列車啟航 總鋪師黃金鐵三角

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台南的推素行動連假不間斷,善化聯絡處今天為值勤的公務員備餐,3位總舖師等級的志工每到推素時刻必不缺席、手路菜不斷推陳出新,料理費工卻讓吃素變得輕鬆。

紅棗、腰果、山藥,上等食材再加一味養生藥膳,大廚精心調配、獨家口味。

慈濟志工 李和成:「這樣我們自己看得到,用得比較安心,金線蓮那一些中藥材這樣子,40分鐘之後它的味道更香更濃。」

金線蓮是民間珍貴的藥中之王、營養成分多,有中餐專長的李和成,早上當推素志工、下午當總舖師、繼續趕場「辦喜事」。

慈濟志工 李和成:「都有啦 嫁女兒娶媳婦都有啦,下午的時候還要再去(辦桌),(加高湯)多一點才不會太稠,都是用辦桌菜的東西用來變化一下。」

鮮嫩多汁猴菇佐素蹄膀,兼具口感口味和視覺饗宴。

曾經營西餐廳的王威正,將七彩食材經心料理過,才能匯聚在這一碗、焗烤綠野鮮蔬。

慈濟志工 王威正:「眼睛先吃呀,色彩要亮麗要覺得好吃,增加他們很多在家裡煮的創意,不漂亮沒有辦法吸引年輕人呀。」

念念不忘古早味 爐火純青真功夫。

懷舊經典的拔絲地瓜,裹上薄脆糖衣,可不是三兩下就能可口脆甜。

慈濟志工 翁素卿:「(地瓜)放在冰塊裡面,給它冰鎮一下,一個甜的一個鹹的把它拼在一起,就是今天的拔絲雙拼,響應讓人家吃素,吃起來比吃葷食的還好吃。」

翁素卿、李和成、王威正,三位總舖師如鐵三角,蔬醒列車再次啟航,志工忙碌的背影從不缺席,轉身端出的菜色,總令人愛不釋口。