薑母鴨店為什麼都用「矮桌椅」? 內行人揭3大關鍵原因

天氣冷大家都想喝點暖湯暖身暖胃,也讓很多薑母鴨店生意非常好,不過有網友在Threads上傳薑母鴨店面照片,並詢問為什麼薑母鴨的桌子都是矮的,引發廣泛討論。

網友紛紛留言解答,指出這樣的設計主要有三個原因。第一,是為了安全考量。薑母鴨店通常使用炭火爐,將爐子擺放在較低的位置,能夠降低搬動時翻倒的風險。此外,矮桌也能讓客人更接近鍋子,方便夾取湯料,減少湯水濺出造成燙傷的可能性。

第二,是為了提高翻桌率。平價鍋物店通常希望加快顧客的用餐速度,以便接待更多客人。選用較矮的桌椅,能讓食材積在胃裡,坐久容易不舒服,促使客人吃飽就走。根據統計,使用矮桌板凳,客人平均半小時就會換一組;而使用較高桌椅,客人的平均用餐時間則會增加一倍。

第三,是為了方便店員提供服務。矮桌搭配矮火爐,店員能夠一目了然掌握現場情況,清楚知道哪桌需要加湯、加料或關火,提高服務效率。相較之下,一般火鍋店愛用高腳椅、不選用方桌,是因為服務上會產生較多死角,影響店員的走動與服務品質。

另外使用矮桌也能營造較為輕鬆、接地氣的用餐氛圍,讓客人更專注在享用熱騰騰的薑母鴨。不過,長時間使用矮桌板凳用餐,可能會導致腰部不適,這點仍需要客人自行留意。

 

更多品觀點報導
小火鍋店徵才月薪55K!驚人工時曝光 網嘆:狗都不做!
驚!火鍋店鍋邊驚見活蛞蝓扭動 網友臉綠:食安淪為蛞蝓認證