薑黃素提高免疫力 濃郁咖哩宴美味飄香

民視影音

被認為能提升免疫力的咖哩,最近很夯,新北市有餐廳推出咖哩宴,除了常見的紅咖哩、綠咖哩,還有咖哩叻沙、甲必丹咖哩,味道如何一起去品嘗。

炸到酥香的軟殼蟹,吸飽紅咖哩的甜辣滋味,連殼帶肉一口咬下,南薑、香茅清新,在舌尖湧現,防疫當前,據說能增加免疫力的咖哩,幾乎每桌必點,擠進點菜率前三名。

新鮮軟殼蟹,淋上酒、檸檬汁,醃一個小時,送入100-200度熱油,炸出甲殼素的香氣。

大刀一切,把南薑、香茅、檸檬葉切碎,香氣才會釋放在紅咖哩中。

軟殼蟹還要在紅咖哩中泡澡,讓每一寸都吸收香料香,還有少見的甲必丹椰奶咖哩魚,細緻魚肉滿口奶香。

主廚王鐘賢說:「一樣把香茅南薑檸檬葉,一樣把它去蒸過,加在裡面,增加風味香氣。」

洋蔥、蒜、南薑中火炒出香氣,才能放進薑黃粉、肉桂和茴香,火不能大、手不能停,免得燒焦反苦。

倒入大量椰奶,讓味道變柔和,就能淋在剛烤好的鯛魚上,再品嚐彷彿溫沙拉的綠咖哩燉蔬菜,淋上滿滿咖哩醬,品嚐蔬菜甘甜。

王鐘賢表示:「都會先主動洽詢說,我們有沒有咖哩可以點,因為目前紅咖哩綠咖哩黃咖哩,目前都是銷售的前三名。」

防疫當道,也讓咖哩意外竄紅,詢問度爆表。

(民視新聞/林嘉玫、胡希哲 台北報導)

你可能還想看