藝術家白魚 燦爛人生渲染畫作

專訪吳筱涵
中國時報
白魚對紅酒、美食、雪茄有一番研究,亦是創作靈感來源。(陳俊吉攝)
白魚對紅酒、美食、雪茄有一番研究,亦是創作靈感來源。(陳俊吉攝)

「我可以先喝一杯紅酒嗎?」頭戴著鴨舌帽,一派清幽的穿著,有著爽朗的笑聲,他就是藝術家林伯禧(白魚)。美酒、美食和雪茄是他的情人,占據他工作以外大部分的人生,透過這3種與不同文化的人交流,彼此激起新的火花,便是他藝術創作的靈感來源,也是他人生一直在追求的「生活美學」。

白魚多年來周遊列國,主要以比利時、巴黎、西班牙、義大利、倫敦為主,他嘗遍多國米其林餐廳,是台灣第一個成功收集798個米其林星星的人。他笑言:「香港有60多間米其林,我已經吃了50幾間了。」藉由美食,他結識了曾被評為世界排名第1的法國名廚Pierre Gagnaire、香港名廚鄭錦富、法國米其林三星名廚Robuchon等。

畫作當酒標獲金牌

何謂美食?對白魚而言是不同層次的感受,以吃的層面來看,他認為「愈簡單愈新鮮的就是最美好的」,他曾在西班牙瓦倫西亞2星餐廳與友人一起用餐,主廚親自服務端上第一道生菜沙拉,「我不是一個很愛沙拉的人,但我一吃下去,感覺竟然就像家的味道,食材新鮮加上主廚處理得當,這帶給我內心非常大的感動。」

另一種層次是看到料理就已經先心動了,讓白魚印象最深刻的是法國馬賽三星米其林Le Petit Nice餐廳,他帶點高亢的聲音說:「餐廳建於懸崖邊,屋內使用大片的落地窗,可賞地中海的湛藍海景,其中有一道料理中的魚片,主廚用不同顏色食材呈現一幅畫,在這美景相伴之下又有色彩鮮豔的餐點,這就是一種藝術。」

白魚懂吃也懂酒,尤其對波爾多的酒更甚了解,認為紅酒可以結合藝術,他分享一段趣事:「瓦倫西亞的總理小孩,他曾經買過我的畫。他有一個很大的酒莊,我品酒後,將當下的感受創作在我的畫上,結果他將我的畫作當酒標到美國比賽,竟然得了2個金牌,因此更多人認識他的紅酒。」

環境變化影響心境

從小就習畫的白魚,學過油畫、水墨畫、西洋畫等,十幾年前開始以礦物顏料創作,此款色彩飽和度高,可保存800年以上,他幽默地說:「寶石恆久遠,尤其祖母綠是沒人敢使用,一顆品質較好就要數十萬,當然作畫的時候沒有用這麼好,高品質的就收起來了。」其實顏料取得不易,他經常往國外尋找顏料,且每個時期的顏色都不一樣,也就是說每當完成一幅畫,下一幅畫可能就沒有某一個顏色,更顯每幅畫的珍貴。

廣泛涉獵於美食、美酒、雪茄之中,在白魚的畫作中卻沒有出現食物、酒等相關物,他解釋:「澳洲航空頭等艙指定的紅酒,曾經用過我的畫當酒標,我把當下品嘗紅酒後的感覺畫下來,如果單純只是畫酒瓶就沒意思,是要畫出內心深處的情感,才有意義。」對他而言,生活美學就是將生活融入藝術中的一種生活型態:「環境的改變會影響到心境,進而再影響到我的畫作。」

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