蘿蔔糕

由細到大,媽媽每年都親手做蘿蔔糕給我們吃 參考了媽媽在心中的食譜 自己來做一次,味道都似模似樣 這個蘿蔔糕不會太實又不會太粉 我鍾意有口感,所以將蘿蔔半切條半刨絲 我只是簡簡單單用了臘腸、蝦米已好香 (youtube/ig/fb: ahsnakescafe)

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

食材
蘿蔔 2斤
粘米粉  200g
澄麵 2湯匙
鹽 1茶匙
雞粉 1茶匙
糖 1茶匙
胡椒粉 適量
水 (包括蝦米水+蘿蔔水) 240ml
臘腸 2條
蝦米 半碗

作法:
1 :


蝦米浸軟隔水切粒,水留用,臘腸汆水切粒。 熱鍋下油,加入臘腸粒、蝦米粒爆香,盛起,留一些做裝飾用
2 :


蘿蔔一半切條、一半刨絲
3 :


熱鍋下油,加入蘿蔔、糖炒勻。 加入雞粉、鹽、胡椒粉,炒至蘿蔔軟身,熄火
4 :


蘿蔔會有水出,隔起
5 :


蘿蔔水放涼後,加入蝦米水、水拌勻,分次加入粘米粉+ 澄麵拌勻至無粉粒,備用
6 :


開中火,加入蝦米、臘腸與蘿蔔炒勻,熄火。 慢慢加入粉漿拌勻,視乎稠杰度才加水
7 :


模具掃油,倒入粉漿,糕面放臘味裝飾,水滾蒸45分鐘-1小時,視乎份量

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/53700
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