虱目魚從每台斤75元跌到55元 學者揭阿堂鹹粥漲價原因

今年6月至7月每台斤池邊價來到75元的歷史高價,目前已跌至每台斤55元。(圖/報系資料照)
今年6月至7月每台斤池邊價來到75元的歷史高價,目前已跌至每台斤55元。(圖/報系資料照)

[周刊王CTWANT] 台南阿堂鹹粥近期將虱目魚粥從200元漲價至260元,遭民眾痛批魚價已較先前高點降低許多,認為漲價相當不合理。專家分析,主因出在冷凍加工業者在價格高點時的囤貨出不完,基於先前付出的高額成本,即使現在魚價已大跌,但魚片價格仍居高不下。

根據行情統計,過去虱目魚池邊價每台斤約30元,去年底虱目魚價來到10年新高,每台斤上漲到45元,漲幅達50%;今年受疫情、氣候等因素影響導致產量大減,今年3月每台斤漲到60元,今年6月至7月每台斤池邊價來到75元的歷史高價。

而近期統計顯示,目前虱目魚池邊價每台斤已跌至55元,其他如鱸魚則為每台斤50元,台灣鯛則為每台斤25-26元。

嘉義大學水生生物科學系助理教授郭建賢表示,虱目魚已經跌到每台斤約55元,價格上比較符合現在的飼料成本,當時池邊價漲成本墊高時也帶動虱目魚片價揚,現在虱目魚已經跌價,但虱目魚片價格仍居高不下,主要原因出在「囤貨」。

郭建賢分析,當時虱目魚片漲價時,冷凍加工廠都囤很多貨,但魚價跌了以後進貨就縮手了,而當時買貴的魚片都還沒出完,當手頭上都是成本高的貨時就不可能會降價和進便宜的魚片,所以現在池邊交易很清淡,通膨加上美國進出口緊縮,今年對美虱目魚片出口量也降低,「不只虱目魚,台灣鯛、鱸魚都碰到一樣的情況」。

郭建賢說,池邊價的降價預計要2-3個月才會反映虱目魚片過往價格水準到市場上,這是產業結構的問題。

至於最近阿堂鹹粥店內調整價格的爭議,郭建賢說,店家如果在7月價格高點時漲價還說得通,現在才漲價一般消費者接受度自然就不高,養殖戶大多也不了解池邊價和加工囤貨之間的價格連動。

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