虱目魚肚競賽 嘉縣邱經堯、唐昕遠優勝

【記者蘇旭羚/嘉義報導】
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漁業署今年首辦全國優質虱目魚肚競賽,日前評比成績出爐,共選出七名優勝,布袋鎮邱經堯及東石鄉唐昕遠為嘉義縣奪下優勝殊榮。嘉義縣虱目魚年產量七千四百七十一公噸,僅佔全國百分之十二點九(僅次於台南及高雄,排名第三),在這次競賽中,取下全國優勝七名中的二名,成績斐然,足證嘉義縣養殖虱目魚的風味及品質超群。

邱經堯所經營的邱家兄弟生態級無毒水產育成中心,致力建構「生態級養殖」以「友善水、土、環境」為水產養殖基本價值,落實先養水、養土、養環境,讓底層生物相多樣化穩定平衡,再養魚,同時採低密度,生態級共生混養的養殖模式,所養殖虱目魚自然保持鮮美風味、口感多汁具香氣;保持二十年來全程無藥物養殖,連魚池周圍的草都用人工除草,確保零污染。

唐昕遠的昕鮮養殖場,本著永續、天然、安心的核心價值,因養殖過程無使用除草劑,養殖前固定曬池殺菌,藉由陽光自然曝曬產生殺菌,運用天然活性碳,或是蚵粉來產生天然的酸鹼平衡,並以益生菌和消化菌活化底土,接著進行池水循環,有幾個池子是在囤積雨水,並搭配循環水的系統,來優化水質,同時用混養多種工作魚,讓池中產生一個自然的養殖生態,所養殖的虱目魚彈牙、風味甜美。