蚵仔煎~

蚵仔煎是閩南地區的著名小吃，每去夜市必點，這是用新鮮的牡蠣、青菜、雞蛋組合而成的道地台灣小吃，以前想吃總是用買的，卻發覺口味都沒士林夜市的道地~  剛好我們社團社長林安安分享這道，媲美比夜市還好吃的食譜，試作之下，真的是好吃的不得了，以後想吃蚵仔煎，就可以自己動手做囉！

食材

預備食材

主食
蚵仔 半斤
雞蛋 2顆
小白菜或大陸妹 1把
沾醬
玉米粉、水(勾芡用) 粉3g水9g
甜辣醬 1大匙
番茄醬 2大匙
海山醬或披薩醬 2大匙
二砂糖 適量
水 6大匙
粉漿
樹薯粉 50g
太白粉 10g
水 175g
鹽 1g

作法

作法

將青菜洗淨切段備用，粉漿水、沾醬調好、備好雞蛋(先打散)跟勾芡用的玉米粉水。

將新鮮的蚵仔用清水輕輕沖洗一下，燒一鍋熱水，水滾熄火，將洗淨的蚵仔放入熱水中燙一下，時間不要太久，幾秒就好，用篩網將燙過的蚵仔輕輕撈起至盤中，倒掉多餘的水。

起油鍋加熱，將全部的蚵仔放入鍋中，轉中小火。

將切段的青菜放入舖在上面。

將2顆雞蛋打散，平均淋在青菜上。

再將全部粉漿水淋上，蓋上蓋子燜煮一下，讓青菜軟化，打開蓋子，看看粉漿水有變透明狀，即可熄火起盤。

將沾醬的材料混合加熱煮滾，轉小火加入玉米粉水，勾芡自己喜歡的濃稠度，淋在煎好的蚵仔煎上，就好吃極了~