蛋別洗、米和麵粉別放這裡!譚敦慈曝跌破眼鏡保鮮術

尉遲佩玉
中時電子報
蛋別洗、米和麵粉別放這裡!譚敦慈曝跌破眼鏡保鮮術。(示意圖/達志影像)
蛋別洗、米和麵粉別放這裡!譚敦慈曝跌破眼鏡保鮮術。(示意圖/達志影像)

一般人習慣把食物通通往冰箱塞,以為放冰箱最不容易壞,不過專家表示,有些東西不能直接放冰箱,否則恐更容易腐壞;尤其一般家庭中最常食用的雞蛋、米和麵粉等五穀雜糧,保存不當恐產生黃麴毒素等食安問題,絕對不可輕忽。

《早安健康》報導,林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈表示,蛋不論是否洗選過,買回家後千萬不能先用水洗,因為會減少保存天數。散裝的非洗選蛋,建議用乾布擦去表面髒汙再放進冰箱,蛋尖朝下放置。米、麵粉等五穀雜糧,通常無法一次用完,但別一直放置在室溫下,容易產生黃麴毒素,因此拆封後建議倒入大的保鮮盒或保鮮罐,再放入冰箱保存。

此外,譚敦慈指出,沒吃完的罐頭,絕對不能直接放進冰箱,尤其非玻璃罐裝的罐頭,一旦開封就必須倒進玻璃保鮮盒或碗盤保存。因為未開過的罐頭通常經過真空、滅菌處理,一旦打開後與外界接觸就會開始腐敗,因此原本的罐頭不能當做容器使用。


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