蛋炒飯要先炒蛋還是飯?大廚曝神招

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▲蛋炒飯到底要先炒蛋還是炒飯?搜狐美食專欄《小乾倩倩的遊戲的美食》就傳授「1神招」,保證輕鬆炒出粒粒分明又金黃漂亮的炒飯。(圖/取自pixabay)
▲蛋炒飯到底要先炒蛋還是炒飯?搜狐美食專欄《小乾倩倩的遊戲的美食》就傳授「1神招」,保證輕鬆炒出粒粒分明又金黃漂亮的炒飯。(圖/取自pixabay)

不少人喜歡自製炒飯來飽餐一頓,其中又以「蛋炒飯」最為常見。而這道料理看似零失敗,其實卻蘊含不少巧思,到底要先炒蛋還是炒飯?近日搜狐美食專欄《小乾倩倩的遊戲的美食》就傳授「神招」,她表示,炒飯一般使用隔夜飯,因為剛煮好的白飯濕度和黏性太高,隔夜飯更容易炒出乾爽口感。至於要先炒蛋還是炒飯?其實沒有對錯,關鍵在於「將雞蛋分兩次處理」,這樣蛋液的水分才不會使米粒糊化,確保炒出顏色金黃且粒粒分明不濕黏的炒飯。

《小乾倩倩的遊戲的美食》並傳授「下蛋方法」,第一次先將蛋黃打散,與冷飯拌勻,讓雞蛋中豐富的卵磷脂及黏性均勻裹附在每一粒米飯上,接著下鍋大火快炒,使其鬆香分明,不會黏糊,而此時也是調味的好時機,加入鹽、黑胡椒等調味料(但必須是乾料)一起拌勻,不怕最後吃起來調味沒有炒均勻。第二次再使用1顆蛋,將炒鬆的蛋黃飯推至鍋邊,騰出空間,打入全蛋炒至凝固成形,再與蛋黃飯混炒在一起,這樣可以吃到口感與色澤兼具的炒飯,其中還夾有香噴噴的蛋鬆。

▲蛋炒飯到底要先炒蛋還是炒飯?《小乾倩倩的遊戲的美食》表示,其實都沒錯,關鍵在於「將蛋分兩次處理」,這樣蛋液的水分才不會使米粒糊化,確保炒出顏色金黃且粒粒分明的炒飯。(圖/取自pixabay)

今日天氣/鋒面北移天氣回穩!留意午後雷陣雨

今(2)天鋒面往北移動離開台灣上空,天氣逐漸回穩,各地轉為多雲可見陽光、午後有局部短暫雷陣雨的天氣,留意午後雷陣雨有局部較大雨勢發生的機率;各地高溫回升,西半部高溫約32、33度,東半部30、31度,感受上稍微悶熱些,請多多補充水分。

不只有台灣!日本、韓國力拚研發國產疫苗

亞洲國家新冠肺炎(COVID-19)疫情仍然嚴峻,但是國際大廠製造的新冠疫苗仍然供不應求,各國面臨接種壓力,促使台灣、韓國、日本都動用所有資源,希望能儘早開發國產疫苗。韓國已經有數家藥廠可望在今年進入第三期臨床實驗;日本政府祭出至少484億日圓補助,投入國產疫苗研發,不少藥廠也在今年初展開1/2期臨床試驗。

▲亞洲疫情嚴峻,台灣、日本、韓國力拚研發國產疫苗遏止疫情。(圖/美聯社/達志影像)

案件已相當少 陳時中:考慮不再公布校正回歸數目

中央流行疫情指揮中心昨(1)日公布國內新增267例新冠肺炎確定病例,包括262例本土個案及5例境外移入個案;另有校正回歸本土個案65例,總計332例。同時,確診個案中新增13例死亡。不過,指揮官陳時中表示,現在校正回歸個案已漸把時間拉近,往前的案件數已相當少,考慮不再公布校正回歸案件數目,因為對整體疫情影響比較小了。

▲5/1到6/1 COVID-19本土確定病例校正回歸情況。(圖/指揮中心)

BNT疫苗交件!郭台銘盼:「全島一心」團結是逆境的解藥

本土疫情居高不下,疫苗成緩解三級警戒的解方,昨(1)日中午鴻海公司與永齡基金會,由鴻海集團創辦人郭台銘的夫人曾馨瑩前往食藥署,遞交BNT疫苗購買文件﹔對此,曾馨瑩說,責任重大,完成交件程序,希望政府能聽見人民的心聲。郭台銘也在臉書發文呼籲,在艱難的時刻,自己想把「全島一命」改成「全島一心」,團結是逆境的解藥,請所有人都放下心中糾結。

▲郭台銘、曾馨瑩(圖/翻攝郭台銘臉書)

影/柯文哲:死百人蔡英文沒出來 高端跌停就開記者會?

新冠肺炎疫情在全台灣持續蔓延,不過疫苗卻仍舊極度缺乏。防疫指揮中心日前與高端、聯亞兩間生技公司簽署疫苗採購合約,不過兩家生技公司的疫苗不僅沒經過三期驗證,就連第二期的試驗都尚未解盲,引發社會關注。而在高端疫苗昨天股價跌停板後,總統蔡英文也隨即出面召開記者會,也讓台北市長柯文哲昨(1)日不禁批評「疫情死了100多人蔡英文沒出來講話,結果高端一跌停就出來開記者會?」(編輯:許苡晴)

※【NOWnews 今日新聞】提醒您:

因應新冠肺炎疫情,疾管署持續加強疫情監測與邊境管制措施,國外入境後如有發燒、咳嗽等不適症狀,請撥打「1922」專線,或「0800-001922」,並依指示配戴口罩儘速就醫,同時主動告知醫師旅遊史及接觸史,以利及時診斷及通報。

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