蜜汁叉燒醬燒豬肋骨

YeungMa
煮一煮

豬肋骨除了西式醃料做法,用中式醃料整也很夾,今次用上蜜汁和叉燒醬,也很惹味,滋味無窮。在家自製零難度,做法簡單,只需要提前醃好豬肋骨,放入焗爐慢烤即可,非常適合新手嘗試,成功率超高。 經〔低溫慢烤〕的豬肋骨已骨肉分離,肉質軟嫩,外焦內嫩,令人食指大動,真係食到啜手指,滋味無窮。 揚ma吾建議縮短時間用高温烤,雖然焗的時間係短咗,但會影響肉質軟嫩。

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

食材
豬肋骨 850g
蜜糖+叉燒醬 適量

醃料
叉燒醬 4湯匙
玫瑰露酒 1.5湯匙
柱候醬 1湯匙
生抽 半湯匙










作法:
1 :


預備材料。
2 :


急凍豬肋骨先解凍,清洗乾淨並抺乾水分,骨與骨之間輕輕界一界. ​
3 :


均勻塗抺醃料醃最少數小時或過夜(會較入味)。​
4 :


預熱焗爐160度,焗盆上放上錫紙,豬肋骨放上(肉向下,骨向上),再蓋上錫紙。
5 :


放焗爐中層,160度焗2小時。
6 :


2小時後,將豬肋骨拎出,將整條骨反轉,(要小心啊~此時肉骨已開始分離,太大力會弄斷的.) 叉燒醬混入蜜糖,將之塗勻在肉面上。 調低爐温至140/150度,再放入爐焗下層焗約10分鐘, 令醬上色,面不用鋪錫紙了。10分鐘後重覆再塗一次醬,再焗多約10分鐘便可。
7 :


香噴噴的燒豬肋骨出爐後只要用手一撕便可,肉質非常軟嫩。肉質鬆軟而且不黏骨。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/48813
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