西班牙海鮮飯 表皮焦黃香脆

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西班牙海鮮飯 表皮焦黃香脆

西班牙海鮮飯 表皮焦黃香脆.

西班牙海鮮飯 表皮焦黃香脆

西班牙海鮮飯被列為歐洲人最喜歡的三大美食之一,道地的海鮮飯料理方式,是用銅鍋燉煮,西班牙米粒挑配當天採買的海鮮食材,還有絕對少不了的番紅花,不僅顏色繽紛,米粒Q彈,口感非常豐富紮實,菜單上沒有的隱藏版美食,一塊去嚐嚐。

銅鍋端上桌,熱騰騰的西班牙海鮮飯,擠一點新鮮檸檬汁,不騙你,吃一口就會讓你停不下來,雞肉、臘腸先爆香,在銅鍋上煎得滋滋作響,等到蒜味飄香,就能加入干貝、中卷、淡菜貝和蟹肉等,滿滿的海鮮食材,還有必備的番紅花。

持續用中火燉煮,直到海產鮮味全釋放出來,先把海鮮挾起來,再倒進煮熟的西班牙米粒,看湯汁收得差不多,倒入白酒,高湯跟鮮奶油,簡單香料調味,蓋上鍋蓋燜煮,還不時要攪拌米粒,重覆動作來回至少要5、6次。

番紅花讓燉飯顏色變鮮紅,再鋪上一層翠綠的波菜梗,有紅有綠,最後再灑上起司粉,讓燉飯表面變得焦黃香脆,海鮮甜味和紮實的Q彈米粒,濃而不膩的醬汁,道地西班牙傳統燉飯,不好意思,因為料理方式繁複,老闆限量推出,菜單上沒有,隱藏版美食,想嚐還得碰運氣。(民視新聞黃萱、連澤仁台中報導)

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