西門町餐飲戰火熱 蒙古烤肉將進軍一級戰區
財經中心/鄭筑勻、宮仲毅 台北報導
蒙古烤肉是許多5、6年級生,學生時期的共同回憶,但是風潮退燒後,現在愈來愈少見,有業者認為物以稀為貴,咬牙苦撐,甚至導入自助吧和輸送帶做創新。也看準西門商圈人潮湧現,將在6月進軍一級戰區,跟其他麻辣鍋、燒肉、火鍋等業者,來比拚。
師傅拿起長長的筷子,像是練功一般,在圓形大烤台上快手翻炒,竄出陣陣白煙,接下來輕輕鬆鬆,把熱騰騰的肉片撥進碗裡,這是許多5、6年級生的共同回憶。在30多年前,台灣颳起蒙古烤肉旋風,光是台北市,就有超過30家餐廳,但是風潮過後,一家家接連退場,僅存的業者絞盡腦汁,在競爭激烈的餐飲紅海裡,不斷創新。
大戈壁蒙古烤肉總經理劉建琮說:「我們是結合了傳統的蒙古烤肉,再加上自助餐點的一個精進料理,比如說最近比較流行的酸菜魚,或者是刈包之類的,我們還有全台唯一的炒肉輸送帶。」
把食材放到輸送帶上的指定號碼,避免拿錯餐點,也在疫情時,落實非接觸取餐,而看見疫情過後,西門町商圈明顯復甦,每天人潮超過30萬人次,要再進軍一級戰區,鎖定年輕族群和觀光客,主打一個價格吃到飽。
民眾說:「味道聞起來蠻香的,吃起來的味道也蠻吸引人的。」
民眾說:「那邊可能商店比較多、比較熱鬧,有新的餐廳就會想去嚐試看看。」
不只大戈壁蒙古烤肉,將在6月初開幕,號稱全台北最難訂的詹記麻辣鍋,5月初也剛插旗同一棟大樓,另外,築間旗下的日式燒肉绘馬別邸,跟刁民酸菜魚也在同一棟,附近還有王品的韓式燒肉金咕,以及馬辣的鍋物品牌肉之間。不少餐廳紛紛進駐,要把握人潮就是錢潮。
原文出處:西門町餐飲戰火熱!蒙古烤肉將進軍一級戰區
更多民視新聞報導
靠"哥姐"罩! 疫後餐飲高薪挖高齡員工 主管年薪破百萬
最正酸菜魚老闆娘IG被神出!私照辣到冒火…網嗨:打趴一堆網紅
按摩椅集團進軍餐飲業 台北一級戰區開賣"酸辣魚"