討好另一半2/粉紅巧克力旋風 RUBY紅寶石甜點限時預購

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「RUBY紅寶石覆莓蛋糕」。(500元 圖/mon gâteau夢卡朵提供)
「RUBY紅寶石覆莓蛋糕」。(500元 圖/mon gâteau夢卡朵提供)

[周刊王CTWANT] 一直以來,大家熟知的巧克力分類主要是黑巧克力、白巧克力與牛奶巧克力等三類,但2017年,巧克力和可可產品製造商百樂嘉利寶集團(Barry Callebaut Group)率先於上海發布「Ruby紅寶石巧克力」後,這款號稱純天然粉紅色且帶莓果酸香的巧克力,被名列為世界第四款巧克力。styletc記者注意到,暨耶誕節推出草莓生乳香緹蛋糕快閃後,甜點品牌mon gâteau夢卡朵再度與Ruby紅寶石巧克力合作,開發2款情人節主題甜點「Ruby紅寶石覆莓蛋糕」和「Ruby紅寶石泡芙」,即日起開放預訂至2/6,並將於2/10、2/11開始配送。

「RUBY紅寶石泡芙」。(150元 圖/mon gâteau夢卡朵提供)
「RUBY紅寶石泡芙」。(150元 圖/mon gâteau夢卡朵提供)

所謂的Ruby红寶石巧克力,並非來自於可可品種,而是透過可可豆的專業挑選和精细加工,以獨特的發酵製程保留了原始可可豆的天然果香和紅寶石色澤,完全不添加任何添加劑或色素,並於2019年正式引進台灣。

此次夢卡朵以Ruby紅寶石巧克力的色澤和莓果風味為發想,其中「Ruby紅寶石覆莓蛋糕」以較輕盈的巧克力戚風均勻層疊進口覆盆子果泥、草莓果泥和馬茲卡邦起司製作的慕斯,外層再以Ruby紅寶石巧克力做淋面。上層的奶油花裝飾則是以動物性鮮奶油加入大量的大溪地香草籽、白巧克力,製作成甘納許,不僅爽口且奶香味濃,也讓酸香的莓果味更柔和有層次;「Ruby紅寶石泡芙」則以特殊設計的焦香泡芙殼,加入發酵奶油增添清香,外層口感酥脆,內餡則以進口草莓果泥、覆盆莓果泥打製而成,並加入義大利蛋白霜讓口感更輕盈,外層還沾裹上Ruby紅寶石巧克力,再以草莓果乾裝飾,讓人齒頰生津。

「日式櫻花捲」。(450元 圖/mon gâteau夢卡朵提供)
「日式櫻花捲」。(450元 圖/mon gâteau夢卡朵提供)

另外延續秋冬的櫻花甜點,品牌除了推出「春日櫻花千層」,緊接著「日式櫻花捲」也上市,採用與春日櫻花千層相似的櫻花豆沙餡,以較為蓬鬆的戚風蛋糕包裹中澤乳霜打發內餡,蛋糕體再以櫻花醬、櫻花香料和白豆沙等調成的櫻花豆沙餡和鹽漬櫻花裝飾,光是視覺就讓人非常療癒。

Ruby紅寶石情人節限定甜點即日起開始上架,預購至2/6截止,並將於2/10、2/11出貨;日式櫻花捲、春日櫻花千層同樣採預訂制,會於客人下單後、出貨前製作,統一隔週的週四至六出貨。

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