討海人這樣煮螃蟹 網驚:食譜沒教

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生活中心/賴俊佑報導

螃蟹的料理方式相當多,可清蒸、酥炸或熱炒等等,不過一名男網友指出,曾有一名討海人教他特殊料理方式,讓他覺得很特別「食譜也找不到」,隨後有饕客解釋這種料理方式「可以吃到很鮮甜的原味」。

原PO在《廚藝公社》分享螃蟹料理方式,首先先在鍋內加鹽巴,放上鐵架後,再把螃蟹放在鐵架上,接著加入米酒、拍碎的大蒜提味,再開火慢慢煮熟;原PO表示「以前友人(討海人)教我的,但為什麼是這樣的煮法?食譜也找不到,有人知道嗎?」

原PO分享討海人教他的煮螃蟹步驟。(圖/翻攝自 廚藝公社)
原PO分享討海人教他的煮螃蟹步驟。(圖/翻攝自 廚藝公社)

貼文曝光,立刻有內行人回答「鹽熗,建議螃蟹可以刻朝下,這樣精華才不會流掉」、「鹽熗,這樣弄起來超鮮甜,原汁原味」、「海港附近的餐廳,幾乎都會用這種料理方式,不然就是單純加水燒到乾,會有甲殼的香氣」、「因為鹽水沸點高於純水,往水裡加鹽可以讓水蒸氣溫度更高,爭取更快把食物蒸熟,減少食材湯汁的流失」。

也有網友分享其他螃蟹料理方式「我家習慣直接米酒蓋過螃蟹,加點薑片。放進電鍋一杯水蒸熟」、「家人教我的是螃蟹要反面蒸欸!膏之類的才不會流出來,然後倒米酒,米酒乾的時候差不多蒸好了」、「我爸海口人,但從小我們家做法都是餵螃蟹喝酒灌醉,泡2小時,蟹醉了底部放糯米加點水進電鍋煮」。

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