評鑑員暗訪 餐廳事先不知情

中國時報【林承彥╱台北報導】

《米其林指南》誕生於1900年的巴黎萬國博覽會期間,當時米其林公司看好汽車旅行的發展性,因此將地圖、加油站、旅館、汽車維修廠等等有助於汽車旅行的資訊集結起來,並免費提供給客戶索取。而現在3星評比,則是1931年起針對餐廳所設計的評鑑方式。據《米其林指南》定義,一星餐廳是「擁有高品質的料理,值得一試」;2星餐廳是「料理傑出,就算要繞路才能到也值得」;3星餐廳是「餐點卓越,為它來場旅行也心甘情願」。

為維護評鑑的中立與公正,評鑑員喬裝成普通顧客四處暗訪,藉此觀察店家最真實的一面,被評鑑的餐廳事先不知情。

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