【試住筆記】「阿里山英迪格」搶先住！開窗品茗眺望雲海日出 啖鄒族山珍野味

陳涵茵
趁著試營運之前，搶先入住雲端上的精品酒店「阿里山英迪格酒店」，提供最直觀的試住心得。
趁著試營運之前，搶先入住雲端上的精品酒店「阿里山英迪格酒店」，提供最直觀的試住心得。

睽違30年，阿里山上終於迎來了首間國際品牌酒店！位於嘉義的「阿里山英迪格酒店」將於2022年12月18日正式試營運，座落在阿里山公路57.6公里處的「巃頭」，此處為進入阿里山森林的第一道閘口，不用登上頂峰，到飯店頂樓就能眺望日出晨曦，打開窗戶就是雲霧繚繞的山巒美景，在飯店內還能品嘗道地的鄒族原民美味，趁著試營運前先來試住，帶大家一窺客房全貌及飯店隱藏亮點。

阿里山四季皆有不同美景，除了五奇美景：日出、日落、雲海、山林、鐵道外，同時也是賞櫻、賞楓以及賞螢聖地，且擁有在地歷史底蘊風采與獨特的鄒族文化，因此飯店在設計時也以阿里山的自然與人文風景為靈感，將在地元素巧妙融入，處處有驚喜。

飯店外觀以森林鐵道的檜木車廂意象設計木格柵，接著來到以火車站為概念打造的迎賓亭，大門上紋路的靈感源自火車轉轍器，整座飯店就像一輛行進在雲端上的小火車，帶領旅人前往冒險旅程。

「阿里山英迪格酒店」為阿里山首間國際品牌酒店，也是阿里山30年來最新開幕的飯店。
「阿里山英迪格酒店」為阿里山首間國際品牌酒店，也是阿里山30年來最新開幕的飯店。
大門上的花紋靈感源自火車轉轍器。
大門上的花紋靈感源自火車轉轍器。

總經理傅潤沛表示，阿里山英迪格酒店除了是阿里山地區第一間國際品牌酒店外，更是30年來最新開業的飯店，同時也是雲嘉南地區第一座黃金級綠建築，期許能帶來旅遊新氣象，增加在地就業機會、吸引青年返鄉，呼應英迪格酒店品牌的鄰間文化、與鄰里共生。

大廳竹林意象，末端燈光設計既可作夏夜繁星，亦是螢光點點。
大廳竹林意象，末端燈光設計既可作夏夜繁星，亦是螢光點點。

踏入大廳，竹林意象的裝置藝術映入眼簾，末端細微燈光入夜宛若如繁星滿天抑或夏夜的點點螢光，再往前走，一座「幾何隧道」連結大廳與梯廳，隨著步伐前進，先是聽見腳踏楓葉林聲，接著是搗小米聲響，台灣藍鵲啼叫聲也隨之到來，不僅營造視覺意象，飯店團隊巧妙運用聲音打造情境，讓旅人用五感感受山林。

抵達先來杯迎賓茶「補心茶」，補氣養心暖身子。
抵達先來杯迎賓茶「補心茶」，補氣養心暖身子。
用在地聲音元素，打造置身於阿里山山林中的情境式走廊。
用在地聲音元素，打造置身於阿里山山林中的情境式走廊。
《無盡藏Infinite》出自藝術家洪郁雯之手，以阿里山四季多彩，用銅線絲絲縷縷編織出時節變換，將春夏秋冬呈現於轉瞬間。
《無盡藏Infinite》出自藝術家洪郁雯之手，以阿里山四季多彩，用銅線絲絲縷縷編織出時節變換，將春夏秋冬呈現於轉瞬間。
飯店以「阿里山無盡藏」為設計靈感，搭乘沉浸式的落櫻紛飛電梯直上高樓層。
飯店以「阿里山無盡藏」為設計靈感，搭乘沉浸式的落櫻紛飛電梯直上高樓層。

阿里山英迪格酒店共有84間山景客房與套房，每間客房都擁有私人陽台，並配備戶外沙發座位，推開窗、泡壺茶，就能靜下心沉浸在雲霧遠山之中。

茶具為藝術家林炎霖之作，「紫灰·志野」粉紫之中帶點灰階、其間落灰與紫斑錯落，古典優雅。
茶具為藝術家林炎霖之作，「紫灰·志野」粉紫之中帶點灰階、其間落灰與紫斑錯落，古典優雅。

客房設計貫徹阿里山元素，以鄒族文化與台灣藍鵲為主角，房型分成紅、藍兩色，相較外觀的典雅沉穩，客房用色大膽，讓人眼前一亮。床頭的楓葉飾板、雲海編織地毯、獵人風迷你吧，床頭夜燈還是一隻台灣藍鵲，別出心裁。

客房選用Serta舒達床墊，配備小美犀智能管家與Harman Kardon Soundbar音響；迷你吧免費提供多款迎賓飲品、Nespresso膠囊咖啡機、阿里山高山茶搭配藝術家林炎霖的紫灰志野茶具。

「精品房兩小床」每間客房皆為乾溼分離設計，設有TOTO免治馬桶與Karl Lagerfeld沐浴備品。
「精品房兩小床」每間客房皆為乾溼分離設計，設有TOTO免治馬桶與Karl Lagerfeld沐浴備品。
房間分成紅、藍兩大色調，「豪華房」共13坪，三面落地窗景，配有單人沙發床。
房間分成紅、藍兩大色調，「豪華房」共13坪，三面落地窗景，配有單人沙發床。
「單臥室套房」共23坪，為全館最大的房型，設有獨立客廳、衣櫥與梳化空間。
「單臥室套房」共23坪，為全館最大的房型，設有獨立客廳、衣櫥與梳化空間。
「單臥室套房」apaiser單體浴缸就在床旁邊。
「單臥室套房」apaiser單體浴缸就在床旁邊。

浴室也是一大亮點，皆採乾溼分離設計，配備TOTO免治馬桶、hansgrohe衛浴設備、瑞士沙龍級Valera吹風機，部分房型配有黑灰色apaiser單體浴缸，更是全台首家使用時尚老佛爺Karl Lagerfeld沐浴備品的酒店。

翱翔在走廊中指引進入客房的台灣藍鵲，也化身為床頭夜燈，守護著旅人睡眠。
翱翔在走廊中指引進入客房的台灣藍鵲，也化身為床頭夜燈，守護著旅人睡眠。
浴室空間將編織紋理融入在牆面，並把螢火蟲意象點綴在牆上，突顯阿里山擁有乾淨的空氣、森林與水源。
浴室空間將編織紋理融入在牆面，並把螢火蟲意象點綴在牆上，突顯阿里山擁有乾淨的空氣、森林與水源。
包括浴缸、洗手檯都是貼近自然的石頭質感。
包括浴缸、洗手檯都是貼近自然的石頭質感。
入住每房贈送小點心及伴手禮一口酥，房內水果、冰箱飲品皆能免費享用。
入住每房贈送小點心及伴手禮一口酥，房內水果、冰箱飲品皆能免費享用。

踏入位在一樓的「ton’u kitchen粟餐廳」，一支支黃綠裝置豎立成群，好似一片隨風搖曳的小米田。「ton’u」在鄒語中有小米之意，是過去鄒族的主食之一，設計團隊以滿滿的小米裝飾圍繞著座位區，營造慶典氛圍，也象徵食滿豐收。

設計團隊以一支支小米裝飾圍繞座位區，營造豐收氛圍。
設計團隊以一支支小米裝飾圍繞座位區，營造豐收氛圍。

「ton’u kitchen粟餐廳」提供早餐自助吧、午間定時套餐及無盡藏晚間套餐，集結嘉義特色小吃、阿里山在地食材與鄒族料理等特色，打造山珍美饌。

午間套餐「原鄉三味定食」，主打鯝魚炊飯，包含山筍赤味噌湯、麻竹筍豬肉角煮、 季節生魚片、白山葵手作豆腐以及明太子四角豆沙拉。（1,280+10%／人）
午間套餐「原鄉三味定食」，主打鯝魚炊飯，包含山筍赤味噌湯、麻竹筍豬肉角煮、 季節生魚片、白山葵手作豆腐以及明太子四角豆沙拉。（1,280+10%／人）

晚間套餐的餐前麵包同樣以鄒族主食之一的小米，製作成「山櫻花」軟麵包，入口軟硬適中，內餡使用阿里山及梅山一帶產的櫻花果，加上克林姆製作而成，配上添加馬告、野蜂蜜的奶油，吃起來香氣撲鼻。

餐點中當然也少不了鄒族經典菜餚「獵人包」，過去鄒族勇士進入森林打獵時，會攜帶松木、地瓜與獵人包，松木可以生火取暖、地瓜可以果腹，獵人包可以隨時補充糧食能量。主廚以此為靈感，用相思木直火烤鹿肉，切丁後搭配壽司米、羽衣甘藍、醬筍塔塔醬等製作成精緻的Amuse bouche，以蔥、薑加小米酒蒸日本海螺，佐以京都味噌醬提出海螺肉的鮮甜。

餐前麵包「山櫻花」軟硬適中，每嚼一口都能感受櫻花香氣。
餐前麵包「山櫻花」軟硬適中，每嚼一口都能感受櫻花香氣。
「‘a veo veo yu獵人包，酒蒸海螺」是加入鹿肉的改良版獵人包。
「‘a veo veo yu獵人包，酒蒸海螺」是加入鹿肉的改良版獵人包。
「山上人家」為真鯛藁焼，藁就是稻桿，藁燒就近似於日式料理中稻燒的概念。山上多取之於自然，在烹煮食材上許多都使用柴燒方式，以此概念加上日式稻燒手法呈現鯛魚，佐以醃漬醬筍提味，混搭鄒族跟日式風味。
「山上人家」為真鯛藁焼，藁就是稻桿，藁燒就近似於日式料理中稻燒的概念。山上多取之於自然，在烹煮食材上許多都使用柴燒方式，以此概念加上日式稻燒手法呈現鯛魚，佐以醃漬醬筍提味，混搭鄒族跟日式風味。
「市場傳統」結合法式與台式手法，將豬絞肉、豬舌與達娜伊谷燻肉一起用豬網油包成肉捲。
「市場傳統」結合法式與台式手法，將豬絞肉、豬舌與達娜伊谷燻肉一起用豬網油包成肉捲。
無盡藏晚間套餐含主廚設計餐點與歡饗甜點自助吧，紅白酒、軟性飲品暢飲。（3,580+10%元／人）
無盡藏晚間套餐含主廚設計餐點與歡饗甜點自助吧，紅白酒、軟性飲品暢飲。（3,580+10%元／人）

早餐也是絕不能錯過的一大亮點，一早就能嘗到特殊「野」味如「甜柿鹿肉沙拉」「柳葉魚柿餅南蠻漬」「獵人洋蔥鹹豬肉」「現燙野菜」「有機小米粥」等；湯品則提供「勇士樹豆燉軟骨」「西市肉骨酥湯」，最後來碗隱藏版現點雞肉飯，完美作結。

早餐自助吧吃得到嘉義招牌雞肉飯與各式山珍美味。
早餐自助吧吃得到嘉義招牌雞肉飯與各式山珍美味。
早餐以野味「甜柿鹿肉沙拉」「柳葉魚柿餅南蠻漬」開啟阿里山之晨。
早餐以野味「甜柿鹿肉沙拉」「柳葉魚柿餅南蠻漬」開啟阿里山之晨。

阿里山英迪格酒店預計於2022年12月18日起開放試營運，不過試營運期間，頂樓設施包含’a veo veo yu酒吧、景觀戲水池、水療池、健身房與觀星平台暫不開放，預定在2023年農曆春節前夕才會全面營運啟用，春節期間入住的旅客即可享受館內所有設施。

鄒族過去習慣在家的外頭建造一座hufu，讓鄰居們交流分享彼此資源的涼亭，飯店內也有一座「hufu氛饗亭」，佔地82平方米，擁有開放式廚房、獨立廁所、大型液晶螢幕，並設計可全開式的玻璃拉門，適合舉辦訂製晚宴、品酒饗宴、餐飲講座，提供隱密獨立卻有氧舒適的社交空間。
鄒族過去習慣在家的外頭建造一座hufu，讓鄰居們交流分享彼此資源的涼亭，飯店內也有一座「hufu氛饗亭」，佔地82平方米，擁有開放式廚房、獨立廁所、大型液晶螢幕，並設計可全開式的玻璃拉門，適合舉辦訂製晚宴、品酒饗宴、餐飲講座，提供隱密獨立卻有氧舒適的社交空間。
山上天氣變化萬千，上一刻還晴朗，下一秒就雲霧繚繞，每個時分都有不同風情。
山上天氣變化萬千，上一刻還晴朗，下一秒就雲霧繚繞，每個時分都有不同風情。

阿里山英迪格酒店Hotel Indigo Alishan


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