【試吃筆記】公館夜市必吃!超人氣蔬菜大蛋餅 酥脆有咔滋聲

梁孝傑
·2 分鐘 (閱讀時間)
「姜蔬菜大蛋餅」是公館夜市的人氣美食之一。
「姜蔬菜大蛋餅」是公館夜市的人氣美食之一。

台北公館商圈鄰近學區,因此夜市裡賣的小吃價格實惠,也有飽足感。放眼望去,餅食類最多,有拿到米其林必比登推薦的「雄記蔥抓餅」、時時都在排隊的「劉記古早味蔥蛋餅」,另外還有一攤「姜蔬菜大蛋餅」,我認為他的蛋餅記憶點深刻,吃過,口感會直接在腦海裡建檔。

記得多年前逛夜市時,會買這攤蛋餅,是因為煎台上的每塊餅都是四四方方,又如招牌所寫,真的是「大」,而且餅皮、高麗菜餡每一面都煎到金黃,捲起切塊,餅身硬挺,我心想一定好吃。

「姜蔬菜大蛋餅」賣的品項很簡單,就只有蛋餅和蘿蔔糕。
「姜蔬菜大蛋餅」賣的品項很簡單,就只有蛋餅和蘿蔔糕。
不只餅皮會煎得很酥脆,高麗菜餡這一面也會煎掉多餘水分,讓餅皮不會濕爛。
不只餅皮會煎得很酥脆,高麗菜餡這一面也會煎掉多餘水分,讓餅皮不會濕爛。
可以加起司、肉鬆、玉米等料變化口味。
可以加起司、肉鬆、玉米等料變化口味。

一口咬下,果然沒有讓我失望。雖然用較多的油去煎,但餅皮是相當酥脆乾爽,高麗菜餡煎掉了多餘水分,但保留菜的脆度,淋在一旁的醬油膏鹹度輕薄,不搶風采。前陣子又再到攤前回味,和初次吃到時的感覺一模一樣,美味度依舊。

「蔬菜大蛋餅」外皮脆口不油,高麗菜餡保留了嚼感和甜分,起司能增加鹹香味。(40元/份,起司另加10元)
「蔬菜大蛋餅」外皮脆口不油,高麗菜餡保留了嚼感和甜分,起司能增加鹹香味。(40元/份,起司另加10元)

看起來簡單的蛋餅,要做到讓人記憶深刻其實是困難的,更難得的是,年復一年,維持著令人驚艷的味道。

姜蔬菜大蛋餅

  • 位置:台北市中正區羅斯福路四段90巷

  • 電話:0960-778-442

  • 營業時間:18:00~22:30,週三公休。


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