【試吃筆記】火烤漢堡排新品牌「肉旨房」 開幕買一送一、立蛋成功 再請你吃漢堡排

梁孝傑
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5月底開幕的「肉旨房」，主打日式漢堡排定食。（肉旨房提供）
5月底開幕的「肉旨房」，主打日式漢堡排定食。（肉旨房提供）

火烤漢堡排定食的風潮，從日本吹進了台灣，又有一間新開店「肉旨房」，讓肉食者可以大口享受！即日起到6月4日，美國牛、煙燻豬漢堡排買一送一。成功把生蛋黃立在漢堡排上並拍照分享，老闆再請你吃雞肉或豬肉漢堡排一份。

為了讓客人嘗到滿滿肉味，任一種口味的漢堡排都是用純肉製作。像是這天試吃的「黑毛和牛漢堡排定食」，就是使用日本A5黑毛和牛的肩胛與腿肉，只加入義大利海鹽和新鮮洋蔥丁調味。「煙燻豬肉漢堡排定食」則是用台灣溫體豬的里肌與五花肉製作，會加入少許西班牙紅椒粉增色添味。每份定食會有兩顆漢堡肉排。

「肉旨房」與兄弟店「肉大人」比鄰而立，分別主打日式漢堡排和嚴選肉火鍋。（肉旨房提供）
「肉旨房」與兄弟店「肉大人」比鄰而立，分別主打日式漢堡排和嚴選肉火鍋。（肉旨房提供）

 

ㄇ字型的吧檯設計，讓客人可以看到漢堡排香煎的過程，更有食欲。
ㄇ字型的吧檯設計，讓客人可以看到漢堡排香煎的過程，更有食欲。

 

為了避免用直火炭烤漢堡排時，會產生大量燻煙，店家改以先煎後烤的方式料理。會先在鐵板上把漢堡排的兩面，煎出微微焦色，再蓋鍋讓熱度直達中心，拿捏適當熟度後，會再擺到客人面前的炭爐上，讓肉排吸附炭香、鎖住肉汁。

堡排會先用鐵板煎到兩面金黃。
堡排會先用鐵板煎到兩面金黃。

 

煎到適當熟度的漢堡排，會再放到客人面前的炭爐上燻烤。
煎到適當熟度的漢堡排，會再放到客人面前的炭爐上燻烤。

 

黑毛和牛漢堡排外層有些焦香，裡頭還維持七分熟，口感嫩中帶點軟Ｑ，味道稍微偏鹹，要搭越光米飯一起吃，或是配點醃漬小菜。煙燻豬肉漢堡排的鹹度較適中，肉香更明顯，還吃得到洋蔥甜味，加生蛋黃可以增添滑潤口感。

「黑毛和牛漢堡排定食」肉排外酥內嫩，可搭配生蛋黃或醃菜一起吃，降低調味的鹹度。（550元／份，肉旨房提供）
「黑毛和牛漢堡排定食」肉排外酥內嫩，可搭配生蛋黃或醃菜一起吃，降低調味的鹹度。（550元／份，肉旨房提供）

 

「煙燻豬肉漢堡排定食」肉香濃厚，吃得到洋蔥甜味和紅椒粉的香氣。（400元／份）
「煙燻豬肉漢堡排定食」肉香濃厚，吃得到洋蔥甜味和紅椒粉的香氣。（400元／份）

 

醃漬小菜會不定時更換食材，可以免費續加。
醃漬小菜會不定時更換食材，可以免費續加。

 

除了漢堡肉排，另外也有海鮮選擇，在屏東東港捕撈的冷凍小卷，經過鐵板煎到表面酥香後，口感彈脆鮮甜。定食的越光米飯、醃菜、高麗菜絲和例湯都可免費續加。

「東港炭烤小卷」鮮度不錯，口感脆彈甜美。（450元／份、2尾）
「東港炭烤小卷」鮮度不錯，口感脆彈甜美。（450元／份、2尾）

 

成功把生蛋黃立在漢堡排上並拍照分享到社群，可免費獲得雞肉或豬肉漢堡排一份。（肉旨房提供）
成功把生蛋黃立在漢堡排上並拍照分享到社群，可免費獲得雞肉或豬肉漢堡排一份。（肉旨房提供）

 

為了慶祝開幕，即日起到6月4日，美國牛漢堡排、煙燻豬漢堡排買一送一，能把生蛋黃立在漢堡排上並拍照分享，再加贈雞肉或豬肉漢堡排一份。但要一次到位沒這麼容易，建議可以偷吃步，把漢堡排中心稍微壓陷一點空間，就能提高成功率。

肉旨房地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷27弄3號
電話：02-2711-3807
營業時間：11：30～22：00

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