【試吃筆記】ABV啤酒餐廳開第5家店 主打美國50州代表美食

梁孝傑
·2 分鐘 (閱讀時間)
「原木風味烤牛胸」口感油潤，肉質不柴。（480元／份）
「原木風味烤牛胸」口感油潤，肉質不柴。（480元／份）

以常態提供超過300款精釀啤酒出名的「ABV Bar&Kitchen世界精釀啤酒餐廳」，在肺炎疫情衝擊餐飲業的狀態，仍迎來了第5家店。有別於以往主打歐陸料理，這回是走美式風格，創辦人Camilo特地從美國50個州，各選出一款代表料理作研究和開發，讓這間店有大熔爐式的料理風格。

一走到門口，就能看到採礦車和馬鞍，先營造出美國西部酒吧的氛圍，店內牆面以大型杉木作裝潢，又掛著煤油燈，讓客人彷彿進入礦坑。

「ABV Bar & Kitchen美式餐酒館」有別於以往主打歐陸料理，這裡主打美國大熔爐式的料理風格。
「ABV Bar & Kitchen美式餐酒館」有別於以往主打歐陸料理，這裡主打美國大熔爐式的料理風格。
店門口的馬鞍，讓人有西部牛仔的聯想。
店門口的馬鞍，讓人有西部牛仔的聯想。
店內以大量杉木和煤油燈，營造礦坑氛圍。
店內以大量杉木和煤油燈，營造礦坑氛圍。

料理部分以美國人最引以為傲的烤肉當主打，店家還特製3種不同風味。第1種「德州風味」，以偏甜的蘋果酒和蜂蜜製作烤肉醬；第2種「田納西威士忌風味」，是運用威士忌讓烤肉醬帶有陳釀的酒香；第3種「卡羅萊納風味」，以辛辣感作為重點。再搭配牛胸肉、豬肋排、手撕豬肉做成豪邁粗獷、但口味細膩的美式料理。

「德州原木風爐火慢烤手撕豬」以美式調味料長時間醃漬後，低溫慢烤，肉質軟嫩夠味。（400元／份）
「德州原木風爐火慢烤手撕豬」以美式調味料長時間醃漬後，低溫慢烤，肉質軟嫩夠味。（400元／份）
「阿拉巴馬白醬烤半雞」肉質鮮嫩有香料氣息，醬汁風味有酸有辣。（420元／份）
「阿拉巴馬白醬烤半雞」肉質鮮嫩有香料氣息，醬汁風味有酸有辣。（420元／份）

霸氣上桌的「阿拉巴馬白醬烤半雞」，能吃到醃進雞肉裡的香料味，和慢烤過程中的燻香，搭配的白醬是以美乃滋調製，滋味有酸有辣。

「夏威夷生魚飯 Poke」擺著切塊的辣鮪魚、酪梨、玉米，拌著吃味道清爽，吃得到辣椒絲的微微辣味。（380元／份）
「夏威夷生魚飯 Poke」擺著切塊的辣鮪魚、酪梨、玉米，拌著吃味道清爽，吃得到辣椒絲的微微辣味。（380元／份）

「夏威夷生魚飯 Poke」則是土著漁民的料理。Poke有切塊的意思，指的是漁民將生魚切成小塊，用醬汁醃漬後，放在米飯上一起吃。店家提供鮭魚、鮪魚、辣鮪魚和燻鮭魚4種選擇，配菜有酪梨、玉米和海苔絲，吃起來有點像加州壽司卷的散壽司版。

有飽足感的「阿拉斯加燻鮭卷」，吃得到鮭魚肉的甜嫩與煙燻香氣。（380元／份）
有飽足感的「阿拉斯加燻鮭卷」，吃得到鮭魚肉的甜嫩與煙燻香氣。（380元／份）
「手工路易斯安那辣味香腸」塞進豬肉、洋蔥、芹菜和墨西哥辣椒，香辣下酒。（400元／份）
「手工路易斯安那辣味香腸」塞進豬肉、洋蔥、芹菜和墨西哥辣椒，香辣下酒。（400元／份）

由於多道料理運用到大量的肉塊、絞肉、起司，或是較重口味的醬汁，因此適合搭配酒花較多的精釀啤酒，味道偏苦能去油解膩，讓味蕾恢復清爽，又能再多嘗幾個州的代表美食。

ABV Bar & Kitchen美式餐酒館

  • 地址：台北市大安區敦化南路一段236巷16號

  • 電話：02-2721-6067

  • 營業時間：12：00～凌晨01：30

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