試試冰糖酸菜麵腸 有益腸道

【記者李叔霖/台北報導】
台灣新生報

現代飲食越吃越好,很多人期望吃的更健康。執業營養師張佑寧昨日表示,倘若民眾自己動手做菜,應符合健康飲食概念,建議準備冰糖酸菜麵腸,熱量為一百三十五卡,所含酸菜經過發酵之後,含有乳酸菌發酵過有益物質,有助於改善人體腸道菌種,但由於含有一些鹽分,不適合吃太多份量,這道素菜裡面,麵腸含有麵筋,麵筋含有蛋白質。

冰糖酸菜麵腸材料:酸菜半顆、麵腸3條、醬油1大匙、鹽巴少許、冰糖少許、植物油3大匙,做法:把麵腸洗淨,用熱水燙過、放涼後,用手撕成細條狀備用;酸菜洗淨、切成細條狀備用;起油鍋加入冰糖、麵腸下鍋,先用大火快炒一番,接著加一點醬油、鹽巴,最後倒入酸菜快炒後即可。值得一提的是,倘若民眾想要吃得更健康,可以酌量減少油鹽糖使用量,攝取太多的鈉,很可能增加血壓,攝取太多的糖,比較不利體重控制。根據研究顯示,只要烹調時使用技巧,即可減少攝取過量油脂。

舉例來說,比如選擇低油烹調法,同樣食材以不同方式烹調,所含熱量也會跟著不同,簡單來說,採取清蒸、水煮、醬滷、燉煮、涼拌等方式,由於不需食用油加熱,相較油煎、油炸、油炒等方式,更能減少許多熱量。

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