詹姆士用「體溫」培育食材 大肚身影像孕婦

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記者周毓洵/臺北報導

詹姆士經在「詹姆士出走料理」與知名主廚王輔立,用「體溫」48小時貼身呵護的方式,成功培育「米麴」,然而雙廚認真「照顧」食材的身影,就像孕婦一樣!

詹姆士為了料理需要「米麴」,就以自己的體溫培育食材!麴菌和米一起發酵後,就成了米麴,詹姆士以「抱麴」的方式,將蒸熟的米和麴菌均勻混合,裹在一起後,綁在肚子前方,像是母親孕育嬰兒一樣,利用48小時零距離的體溫促使它發酵,成為可做出味噌、醬油,甚至和不同食材結合的「米麴」。

這難得一見的「抱麴」做法,讓詹姆士、王輔立兩位名廚挺著大肚錄影的樣子,像極了懷孕的媽媽,詹姆士更開玩笑向腹前的米麴溫情喊話:「要好好長大喔!」

詹姆士(左)、王輔立(左二)帶著懷中的一包米麴逛市場。(圖:八大電視提供)

詹姆士(左)、王輔立將米麴綁在身上錄影。(圖:八大電視提供)

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