【誤導】豬肉加工品大多使用萊豬?買豬肉沒有豬皮的都是萊豬?無法直接依豬皮來判斷

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網傳「豬肉加工品大多使用萊豬」、「場買豬肉要買帶有豬皮的,沒有豬皮的都是萊豬」的影片訊息。MyGoPen 針對影片內容詢問食藥署和專家。食藥署表示,目前沒有任何的輸入豬肉檢出萊克多巴胺;在食藥署官網的「豬肉儀表板」也可以看到每日以及累計的檢驗結果。專家則指出,不能用是否有豬皮判斷是否為萊豬。這是飲食習慣的問題,國外大部分的豬肉皮是被扒掉的,因為皮會再去做皮革加工;而台灣有些銷售至超市、賣場等通路的豬肉也會去皮。

影片訊息:沒有豬皮的都是萊豬?

在社群平台流傳:

查證解釋:

影片稱「豬肉加工品如肉鬆、肉脯、貢丸、香腸等大多使用萊豬」,這種說法有根據嗎?

(一)MyGoPen 實際詢問衛福部食藥署。食藥署表示,目前沒有任何的輸入豬肉檢出萊克多巴胺。

食藥署指出,在食藥署官網看得到「豬肉儀表板」,會針對每日以及累計自今年 1 月 1 日至 12 月 23 日。可以看到自各國家輸入的豬肉中,完全沒有檢出任何萊劑。食藥署是針對輸入豬肉的產品進行檢測,確實沒有檢出萊克多巴胺,所以假如本土肉鬆廠從國外進口豬肉做肉鬆,原料就已經沒有萊克多巴胺。

(二)宜蘭大學生物技術與動物科學系教授林榮信指出,台灣的話,除非有人走私偷用不該用的藥品,否則進口肉裡不可能吃到萊豬;市場裡賣的則多為本土豬肉。

林榮信表示,進口肉裡面沒有萊豬,因為台灣都是跟大廠商進口,會進到台灣的豬肉基本上都是可以出口的。在進口前,政府部門要去查廠,甚至飼料廠、牧場端都要去看。檢查合格的工廠才能進口到台灣。

林榮信說,肉鬆的來源肉有可能是進口肉或本土加工製成。以本土來講,肉鬆加工的性質會不一樣;假設用進口肉做,一般可能會考慮纖維的長度。早期的肉鬆多喜歡用本土豬下去,且若使用溫體肉,做出來的纖維會比較長,會覺得質料比較好。

貢丸部分,在台灣,有的人喜歡使用溫體肉做,可以不用加磷酸鹽,加鹽即可萃取出滿多鹽溶性蛋白,做出來的貢丸也會比較好;香腸有的用進口肉,也有本土豬肉製成。因此,怎麼能保證香腸一定是本土或是進口?

影片稱「在市場買豬肉一定要買帶有豬皮的肉,沒有豬皮的都是萊豬」,此判斷依據是否正確?

林榮信表示,不能用豬皮判斷。像以前台灣大部分出口到日本的豬肉,也是都把皮扒掉。這是飲食習慣的問題,國外大部分都是把皮扒掉的,因為皮會再去做皮革加工。

林榮信進一步說明,台灣的豬皮場有進口豬皮,廠商也會從日本、加拿大、美國等國買皮,至於為什麼不用本土的豬皮?因為本土的皮大部分都吃掉了。但是在國外,大部分的豬皮扒下來後會質製成皮革,如鞋子內裏、豬巴戈等。

林榮信說,台灣也有生產去皮的豬肉,因為有的豬肉銷售至超市、賣場等通路時,有一些不需要帶皮,所以販售端可能會要求屠宰、生產豬肉的廠商將皮去除,販售端就不需再經燙過或是其他程序,因為豬皮若沒有利用的話,可能就先將豬皮去除。

專家諮詢:宜蘭大學生物技術與動物科學系教授 - 林榮信

單位諮詢:衛生福利部食品藥物管理署