誰說酒吧沒有好料理？打開「Closet」有驚喜！

鏡週刊
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如果你覺得酒吧料理，總是端出炸物拼盤、煙燻肋排，千篇一律無新意，不妨來「Closet Restaurant & Bar」嘗鮮，店裡不僅有趣味與韻味兼具的調酒，還有媲美西餐廳的料理水平，讓客人不只能來這喝酒放鬆心情，還能大飽口福。

料理部分做得細緻到位，是因為店家把自己定位在「Restaurant」而非「Bistro」，從主菜「炭焙烏龍茶燻鴨胸」就能感受到主廚何國銘的用心，「我們用冷泡炭焙烏龍茶和蜂蜜醃漬鴨胸2天，再煎到皮酥肉嫩，搭配雞高湯濃縮的醬汁，以及用宜蘭金棗和白酒醋煮成的酸棗醬，讓鴨胸吃來有層次變化。」何國銘說。

  1. 餐廳外觀給人一種神祕感。
    餐廳外觀給人一種神祕感。
  2. 提供趣味與韻味兼具的創意調酒。
    提供趣味與韻味兼具的創意調酒。
  3. 大部分客人都會點一份主餐搭配一杯調酒當正餐吃。
    大部分客人都會點一份主餐搭配一杯調酒當正餐吃。
  4. 主廚何國銘擅長以西餐手法詮釋台式料理，不時以酒入餐製造驚喜。
    主廚何國銘擅長以西餐手法詮釋台式料理，不時以酒入餐製造驚喜。

「Sambuca風味野生馬祖淡菜」是我相當喜歡的一道下酒菜，淡菜的肉質飽滿鮮甜，加上主廚以茴香酒取代米酒提味，當酒精揮發後，僅留下香料味和糖漿的甜，用切片的軟法抹盡盤底的醬汁甚是過癮。

  1. 「Sambuca風味野生馬祖淡菜」加入茴香酒提味，讓飽滿鮮甜的淡菜，多了一股甜香。（320元／份）
    「Sambuca風味野生馬祖淡菜」加入茴香酒提味，讓飽滿鮮甜的淡菜，多了一股甜香。（320元／份）
  2. 「福爾摩沙雞肉捲」是用雞腿肉捲著紅棗、香菇，低溫烹調1小時再煎烤，達到皮酥肉嫩的口感，搭著北非小米吃很有飽足感。（240元／份）
    「福爾摩沙雞肉捲」是用雞腿肉捲著紅棗、香菇，低溫烹調1小時再煎烤，達到皮酥肉嫩的口感，搭著北非小米吃很有飽足感。（240元／份）

以台式麻油雞為發想的「福爾摩沙雞肉捲」，吃起來卻有種「最熟悉的陌生人」的感覺，「我用雞腿肉包進紅棗、香菇，在表面刷抹清酒，灑上帕瑪森起司，以攝氏70度低溫烹調1小時，再做煎、烤讓雞皮有脆度。」何國銘解釋。雞肉口感不像麻油雞吃起來韌口難咬，反而相當甜嫩，配上煸得酥黃的薑片，又馬上喚起熟悉的味道，另外搭配用麻油、蠔油調味的北非小米，頗有飽足感。

  1. 「炭焙烏龍茶燻鴨胸」以冷泡炭焙烏龍茶和蜂蜜醃漬鴨胸2天，再香煎上色，搭配宜蘭金棗和白酒醋煮成的酸棗醬，甜酸開胃又解肉膩。（720元／份）
    「炭焙烏龍茶燻鴨胸」以冷泡炭焙烏龍茶和蜂蜜醃漬鴨胸2天，再香煎上色，搭配宜蘭金棗和白酒醋煮成的酸棗醬，甜酸開胃又解肉膩。（720元／份）
  2. 「迷迭香干貝烤飯」是將米先用迷迭香和乾蔥炒香，加雞高湯後進烤箱，搭配炒菇和煎香的干貝、香腸，頗有港式煲飯的韻味。（360元／份）
    「迷迭香干貝烤飯」是將米先用迷迭香和乾蔥炒香，加雞高湯後進烤箱，搭配炒菇和煎香的干貝、香腸，頗有港式煲飯的韻味。（360元／份）

想約聚餐吃美食，又想續攤喝酒談心，不妨來這，兩個願望一次滿足。

Closet Restaurant & Bar

  • 地址：台北市大安區忠孝東路四段101巷15號

  • 電話：02-2731-7919

  • 營業時間：18：00～凌晨02：00

  • 刷卡：可。收1成服務費。

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