《調查》成人每日攝取3蔬2果率 只有12.9%

◎記者 連翊君
台灣新生報

國健署調查國人蔬果普遍攝取不足,國民健康署呼籲民眾,每日攝取足量蔬菜及水果,蔬菜與水果含有豐富的維生素、礦物質及膳食纖維,可促進腸道蠕動、增加飽足感等,有益人體健康。

依據國健署105年健康行為危險因子監測調查結果顯示,18歲以上成人每日攝取3蔬2果比率僅達12.9%(男性9.4%,女性16.3%),與去年比較相同(104年達12.9%;男性8.9%,女性16.8%)。

國健署提醒,養成「3蔬2果」的健康飲食型態,每天應攝取3份蔬菜(1份蔬菜煮熟後約半碗)及2份水果(1份水果約1個拳頭大小),並選用在地當季、顏色豐富的原態蔬菜及水果。

例如,我國4至5月份盛產的茄子、大番茄、胡瓜、絲瓜、大蒜、蘆筍、空心菜、莧菜等蔬菜,香蕉、鳳梨、楊桃、芒果、蓮霧、枇杷、西瓜等水果,都是當令食材的健康首選,能獲取多元營養素。

國健署建議民眾,秉持「在地蔬果新鮮購」理念,選當季在地、挑色彩多樣、吃原態水果的三大原則──

選當季在地:在產季種植蔬菜可以大幅減少農藥及肥料的使用量,並避免冷藏、加工保存的機會;而國內香蕉、鳳梨、柳橙、橘子、西瓜、木瓜等水果供應相當充足,可搭配不同季節選食。產地距離愈遠,交通運輸所產生的碳排放也愈高,長程運輸同時也提高食材被添加防腐劑的風險。採購時選擇國產蔬果,有助於減少對人體健康及環境的衝擊。

挑色彩多樣:通常蔬菜的顏色越深綠或深黃,含有的維生素A、C及礦物質鐵、鈣也越多,建議多樣性選擇不同顏色的蔬果,均衡攝取多元營養素。

吃原態水果:建議民眾應直接食用原態的水果,保留完整的營養,例如蘋果、水梨、蕃茄、桃子、李子等水果時,應盡量洗乾淨連果皮一起吃,可以攝取到更多的膳食纖維,也減少廢棄物的產生。若喝果汁(經過濾)容易纖維量攝取不足,而降低了促進腸道蠕動的價值,可能造成便秘。

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