《調查》成人每日攝取3蔬2果率 只有12.9%

國健署調查國人蔬果普遍攝取不足，國民健康署呼籲民眾，每日攝取足量蔬菜及水果，蔬菜與水果含有豐富的維生素、礦物質及膳食纖維，可促進腸道蠕動、增加飽足感等，有益人體健康。 依據國健署105年健康行為危險因子監測調查結果顯示，18歲以上成人每日攝取3蔬2果比率僅達12.9%（男性9.4%，女性16.3%），與去年比較相同（104年達12.9%；男性8.9%，女性16.8%）。 國健署提醒，養成「3蔬2果」的健康飲食型態，每天應攝取3份蔬菜（1份蔬菜煮熟後約半碗）及2份水果（1份水果約1個拳頭大小），並選用在地當季、顏色豐富的原態蔬菜及水果。 例如，我國4至5月份盛產的茄子、大番茄、胡瓜、絲瓜、大蒜、蘆筍、空心菜、莧菜等蔬菜，香蕉、鳳梨、楊桃、芒果、蓮霧、枇杷、西瓜等水果，都是當令食材的健康首選，能獲取多元營養素。 國健署建議民眾，秉持「在地蔬果新鮮購」理念，選當季在地、挑色彩多樣、吃原態水果的三大原則── 選當季在地：在產季種植蔬菜可以大幅減少農藥及肥料的使用量，並避免冷藏、加工保存的機會；而國內香蕉、鳳梨、柳橙、橘子、西瓜、木瓜等水果供應相當充足，可搭配不同季節選食。產地距離愈遠，交通運輸所產生的碳排放也愈高，長程運輸同時也提高食材被添加防腐劑的風險。採購時選擇國產蔬果，有助於減少對人體健康及環境的衝擊。 挑色彩多樣：通常蔬菜的顏色越深綠或深黃，含有的維生素A、C及礦物質鐵、鈣也越多，建議多樣性選擇不同顏色的蔬果，均衡攝取多元營養素。 吃原態水果：建議民眾應直接食用原態的水果，保留完整的營養，例如蘋果、水梨、蕃茄、桃子、李子等水果時，應盡量洗乾淨連果皮一起吃，可以攝取到更多的膳食纖維，也減少廢棄物的產生。若喝果汁（經過濾）容易纖維量攝取不足，而降低了促進腸道蠕動的價值，可能造成便秘。