【謠言拆解】礦物油的亂世文又來了!健達巧克力致癌?別再騙!

食力

撰文=張越評


礦物油的亂世文又來了!

近日網路瘋傳2018年3月17日發布的1則標題為「恐怖!最受孩子歡迎的奇趣蛋巧克力被查出致癌!」的文章,據該報導指出,「德國食物監察組織Foodwatch,近日抽查當地20多款零食後發現,有3款食品含有可致癌物。其中,健達巧克力條中的礦物油芳香烴(MOAH)含量最高,而MOAH會在人體內積存,可能傷害器官,對兒童影響更深」。

這則文章讓媽媽們嚇壞了,紛紛轉傳並提醒不要再買相關產品給孩子吃。但是,真的需要這麼恐慌嗎?

此篇文章雖然看起來是2018年3月17日發布,並直指為德國媒體「近日」報導,但經查證根本就是2016年的舊聞,可見為冷飯新炒、又是一篇想嚇唬人的亂世文。

健達巧克力包裝並非再生紙  礦物油污染可能性低

此外,文中所說的礦物油污染,是否真有其事?首先,我們須先了解礦物油中大致含2種類型,一是飽和碳氫化合物(Mineral oil saturated hydrocarbons, MOSH),另一則是具高芳香烴的飽和碳氫化合物(Mineral oil aromatic hydrocarbons, MOAH),文中提及的MOAH確實須注意,因為MOAH的結構中,可能含有少量已經被列為第一級致癌物的多環芳香烴(polyaromatic hydrocarbon, PAH)。

而食品中的MOAH,通常來自食品包裝污染,最主要的途徑有2種,一是再生紙包裝,二則是礦物油油墨。這也是該則文章討論的健達巧克力條污染原因。

但我國《食品器具容器包裝衛生標準》規定,食品包裝紙張必須選用經過「砷、甲醛、螢光劑、重金屬⋯⋯」殘留檢測通過的「食品級原生用紙」,2016年費列羅官方網站也早已因應當時的爭議而公告回應,健達巧克力產品選用的是原生紙纖維而非再生紙,並在直接接觸食品的紙張內層襯上阻隔材質,進一步降低風險。因此文中所說礦物油污染到巧克力的可能性是很低的。

台灣食品包材已明定不得使用再生紙 

2010年瑞士蘇黎世食品安全局的研究人員發現,紙包裝中礦物油殘餘物之所以會沾到食品,最有可能的原因就是再生紙,因為再生紙可能含有報紙留下的礦物油油墨殘餘物,或是偶爾也會有微量直接來自食品包裝上的油墨,這些礦物油殘餘物可在室溫下蒸發、遷移到麵條、麥片等含有脂肪的乾燥食品上。

由於新聞報紙較可能選用含MOAH的初階礦物油油墨進行印刷,若後端回收業者脫墨動作做得不完全,食品業者又選用了這樣的再生紙來做包裝,才可能在高溫、長時間的擺放下,讓再生紙中的MOAH移轉到食品中,但這無須擔心,我國《食品器具容器包裝衛生標準》根本不允許使用再生紙食品包裝。

有關食品阻隔性包裝,市面已經開發出多種適合不同包裝的材料,一層厚度僅為10~15微米(頭髮直徑的1/10)的薄膜,能有效過濾大尺寸的有毒礦物油分子。只要使用安全油墨、改良印刷技術、食品級紙張代替再生紙、襯上阻隔材質,都是能避免MOAH污染的措施。

台灣食品包裝以大豆油墨為主 並非礦物油油墨

《食力》致電詢問印刷公司表示,因應食安、環保議題,近年國內已很少使用礦物油油墨當作食品包裝油墨,而以大豆油油墨、食品級油墨為大宗。

依照現行食品包裝相關法規,也規定直接接觸食物的包裝不得溶出油墨,一旦抓到未限期改善將開罰3~300萬元,否則油墨必須為可食用級著色劑,意思就是說,廠商必須保證油墨中的物質不溶出、導致污染食品,否則就得使用可食用的食品添加物。

但關於何為容易溶出、必須禁用的有毒物質?油墨轉移至食品上的限量與檢測方式是什麼?政府仍未有任何明文規範,所以廠商想用什麼樣的油墨,幾乎都是可以的。

雖然最大宗的污染源是再生紙,但若使用礦物油油墨,還是可能產生微小的機會沾染上含脂肪的乾燥食品,而礦物油油墨殘餘物則可能含微量芳香烴礦物油(MOAH),其中也可能不幸包含了致癌物質多環芳香烴(PAHs)結構,雖然台灣大多數食品包裝都是使用大豆油墨,但提醒消費者,仍可注意包裝內是否有阻隔材料、多一層保障。

健達巧克力=箭靶 礦物油是普世問題

由上述拆解可知,「健達巧克力=可能致癌」的說法,是不合理的推論,不如平常多注意別用報紙、再生紙包裝熱食,並督促政府重視建立油墨檢驗方式與資訊揭露管理,這才更實在。

而且該則新聞中指出,巧克力條檢測出礦物油芳香烴最高含量為1公斤巧克力含1.2毫克。雖然芳香烴礦物油中的結構太多種,現有分離技術無法讓學界建置出完整的危害分析數值,以檢視這1.2毫克究竟多嚴重。但每天吃1公斤巧克力、攝入1.2毫克礦物油,量還是遠低於日常如野火燃燒、瀝青焦油,或是吃下燒烤的食物所會接觸到的多環芳香烴。孩子一般每天吃甜食,估計也就幾十克,偶爾吃點巧克力並不會有什麼完全問題,如果真的讓孩子每天吃這麼多甜食,糖對孩子健康的影響也比礦物油大得多,也有更多危害健康的證據。

因此,下次看見令人恐慌的論述,記得必須先慎思明辨,真實的資訊給予反思,驚悚亂世文就讓它隨風而逝吧。

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