讀者投書》端午・過「劫」

[新頭殼newtalk] 俗諺說：「未吃五月粽，破裘不敢放」，炎炎酷暑多瘟疫，歷來端午插菖蒲、佩艾草（香包）的傳統，其實正與防疫有關。端午過節，也是過劫。據交通部公布，今年連假返鄉潮較往年少了七成，多數人在家裡宅好宅滿，恰好與端午防疫傳統不謀而合，既然過節，粽子總是少不了的。

要吃粽子總得有人包。選料、備料、醬滷、蒸煮，無一不是功夫。恐怕「君子遠庖廚」，沒包過粽子的人難懂其中多少工序眉角，只懂得坐在餐桌前拍案抱怨：「怎麼還沒蒸好！」

就像疫苗有瑞輝、莫德納、AZ、嬌生等品牌，粽子種類也是五花八門。姑且不論菜粽、肉粽、鹼粽、粿粽，就連南北粽也大不相同。由於配料、作法各異，不同粽子也各有其擁戴者。

之前台灣來了一批蛋黃粽，有人嫌蛋黃吃了膽固醇過高，等節來了才抱怨怎麼沒有粽子吃；有人一再嚷嚷粽子不夠，待南部粽、宜蘭粽都已端上桌，才發現自己碗筷不齊，不知哪些人要吃；又有人說要替大家採買粽子，卻交代不清原物料從哪兒來？還有人一再唱衰自家廚房粽包得慢、餡料不夠澎湃，等到媒體爆料才發現，原來這些大佬、藥師、志工們，早就偷偷吃過灶上的粽子。

所謂優孟衣冠，針砭時事本是伶人傳統。近日兩位著名相聲演員以泡麵、啤酒為喻，調侃衛福部要求疫苗必備原廠授權書。但反過來想，別說是打進身體裡的保命疫苗，若是沒有廠商負責、沒有原料來源的泡麵、啤酒，試問多少人敢吃下肚？

吃粽子遠比包粽子容易，進廚房的不嫌熱，坐餐桌的倒嫌餓。吃不到粽子就罵包粽子的人沒有提前備料，殊不知全球都在引頸期盼吃上一口熱粽子，且食材採買不易，又有哪個國家是等粽子蒸熟了才下單？

新冠病毒自2019年起肆虐全球，台灣有幸在疫情初期便秉持著「靠自己」的原則，力排眾議加開口罩生產線，去年不僅守住了國民健康，也在全世界交出了耀眼的防疫成績單，更創下堪稱奇蹟的5.03%經濟成長率。如今換我們疫情嚴峻，自家研發的肉粽正在翻炒階段，卻有不少人急著反對：「這粽子沒熟！」，豈不知炒米最需耐心，著急吃不了熱粽子。更搞笑的是，上禮拜才強調：吃得到的粽子才是好粽子，如今鍋裡的粽子僅宣布二期解盲成功，又沒開放給大家吃，那些嚷嚷的人倒忙著唱衰，是多怕別人先吃到粽子？

這些市場常識，相信那些大佬、藥師、酸民們不會不知，而沒有背景偷吃粽子的人在一旁餓著肚子，心急之下便跟著別人拍桌敲筷子。職場上也常見此等現象，永遠是做事的人被挑毛病，抱怨的人反而沒毛病。疫情源自病毒，眼下製造問題的人大甩鍋，責任就會落到做事的人頭上，而誰願意擔責任，誰就等著被抱怨。

疫情延燒一年多，眼看全人類勢必與病毒長久共存，自家炒製的粽子不怕沒人吃，效果待拆開粽葉那天自然知曉。疫苗屬於戰備物資，若皆靠他國之手，無異於臨江之麋，高端粽自2020初即投入研發，又何嘗不是超前部署的成果。

感謝美、日等國，近期無償捐贈200萬顆粽子，可解一時之飢，既然美、英、德各國的粽子陸續蒸好，行政主廚也正想方設法添購更多粽子，近兩年來主廚多方辛苦，不論是內外疫情嚴峻、各項政策兩難、全民各種聲音，都由他概括承擔。都說不要造神，而我們何嘗將他視為人？無視一年多以來的防疫成果與全球景況，拿看待神的標準，要求他無中生有交出粽子，無異昧於現實，社會巨嬰。

粽子包好後，仍要入鍋煮熟，讓所有滋味融合為一、，就像我們現在應當團結抗疫，方能共度此劫，身為台灣人，我願意等待主廚的粽子。

不論南粽北粽，能度過此劫就是好粽。但願人人早日吃到粽子，但若是產地不明、原物料交代不清的粽子，那還是不吃也罷！

文/徐昀傑(台北市民)

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