【豬肉料理】日式角煮

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前陣子看到一個日本YT的影片 他煮了這道日式角煮 看完的當下想"原來日本也會爌肉 喔 呵呵" 查了一些資料才發現其實有一點點的不太一樣 最大的差別就是 所有的食材都會預先用滾水先川燙至8-9分熟 再放入滷汁中燉煮 燉煮時間也不長,通常30-40分鐘就可以了 五花肉先燙過後吃起來真的清爽很多 明明在吃肥肉卻有種很健康的感覺? 不相信的話可以一起試試看唷!

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

食材
五花肉 600-700 g
白蘿蔔 半條
雞蛋 4-5 顆
薑片 3-4 片
蔥段 20-30 g
月桂葉 3-4 片
以下為調味料----------
醬油 80-100 cc
米酒 100 cc
醬油 1.5 大匙
蠔油 2 大匙
糖 1 小匙

作法:
1 :


白蘿蔔去皮切小塊。五花肉切塊。
2 :


煮一鍋水,放入白蘿蔔煮15-20分鐘去掉澀味。
3 :


撈出白蘿蔔後放入五花肉煮2-3分鐘去掉血水,撈出。
4 :


放入雞蛋煮7-8分鐘至熟後取出剝殼。
5 :


熱鍋放入所有調味料以及白蘿蔔、五花肉、薑片、蔥段、月桂葉後加水至淹過食材八分
6 :


大火煮滾,撈掉浮沫。
7 :


轉小火,蓋上一層烘焙紙幫助循環,燉煮約30-40分鐘。
8 :


放入剝好殼的雞蛋再煮約5-10分鐘即可出鍋

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/52112
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