豬腳不是 pig' s feet、獅子頭不是 lion' s head！20 道經典年菜的英文，一次學

陳婉玲
除夕夜（new year' s eve）就是要全家圍爐，一起吃團圓飯（reunion dinner）！滿滿一桌年菜（new year' s dishes），其實有著不少隱藏的涵義，你都知道嗎？

除夕夜（new year' s eve）就是要全家圍爐，一起吃團圓飯（reunion dinner）！滿滿一桌年菜（new year' s dishes），其實有著不少隱藏的涵義，你都知道嗎？

正所謂「落其實者思其樹，飲其流者懷其源」。做人別忘本！快將這 20 道應景年菜的意義與英文學起來吧～

年糕

年糕俗稱「甜粿（台語）」，呈棕色、赤色或深褐色，以糯米（sticky rice）製成，故稱為 sticky rice cake。年糕象徵「年高」，有年年高升、步步高升的涵義。

發糕

發糕又稱「發粿」，由麵粉或糯米加入糖、發粉（化學泡打粉）或酵母粉蒸製而成，英文可用 yeast rice cake，yeast 是「酵母」；而發糕吃起來的口感像海綿蛋糕般鬆軟綿密，因此也可用 steamed sponge cake 來表示。

發糕有「發財」之意，傳統而言，若你做出的發糕裂縫愈大、愈深，代表你未來一整年的財富就愈多哦！

蘿蔔糕

蘿蔔糕的台語是「菜頭粿」，取其諧音有「好彩頭」的意思，英文可用 radish cake、daikon cake 或 turnip cake，其中 radish 與 daikon 都是蘿蔔，而 turnip 是蕪菁（大頭菜）。

長年菜

在台灣，長年菜有人用芥菜（刈菜，mustard green / leaf mustard），也有人用菠菜（spinach）。

長年菜是最經典的年菜之一，象徵長命百歲（longevity）。但要特別注意的是，你在吃長年菜時，千萬不能咬斷哦～

魚

吃魚才會「年年有餘」！過年期間，所有年菜都可以吃光光，只有這道菜要剩下來，代表每年都有錢會留下來。一般常見的烹煮方式有：清蒸（steamed）、紅燒（braised）、糖醋（sweet and sour）、煎（saute）、烤（roast）、炸（deep-fried）等。

紅棗

「吃紅棗，年年好！」紅棗常用來燉湯，是中藥材的一種，它的英文是 red jujube，跟老外說 chinese date 會讓他們更容易懂哦～date 除了有約會、日期的意思，它也用來指國外的一種棗子。

湯圓

湯圓有「事事圓滿」之意，由於其音近於「團圓」，也用來象徵一家團圓。湯圓的英文可直接翻譯成 tangyuan。

髮菜

髮菜取諧音有「發財」的意思，英文是 black hair-like algae。

瓜子

瓜子是華人常食用的零食之一，常見的瓜子種類有：白色的南瓜子（pumpkin seed）、條紋色的葵花子（sunflower seed）、黑黑扁扁的醬油西瓜子（melon seed）。

嗑瓜子，象徵有好日子，也有「多子多孫」之意。

蘋果

蘋果（apple）意指「平平安安」。

橘子 / 金桔

在國外，orange 指的是「柳橙」，橘子的英文要用 tangerine 或 mandarin orange 表示。而金桔是 kumquat，可直接食用、榨汁、泡茶，或製成蜜餞、果醬，也可加入料理烹煮。

取橘子、金桔的諧音，有「大吉大利」的涵義。

鳳梨

鳳梨（pineapple）的台語是「旺來」，象徵「好運旺旺來」，常在年菜桌上以「鳳梨蝦球（fried shrimp ball with pineapple）」的形式呈現。

韭菜

「韭」音近似於「長長久久」，英文為 chinese leek、chinese chive。

雞

「雞（chicken）」與「家」的台語音同，因此過年吃雞，有「起家」之意；若吃的是全雞，則象徵「有頭有尾」、「全家福」。

丸子

「丸」與台語團圓的「圓」發音相同，有「團圓」之意。丸子的種類分為：肉丸（meatball）、魚丸（fish ball）等。

大腸

「腸」音近「長」，象徵「金玉綿長、長長久久」。最常見的料理為「薑絲大腸（stir-fried chitterlings with shredded ginger）」，chitterling 是豬腸。

包子

包子的餡料有分為甜的、鹹的兩種，有一富貴說：「鹹的包金，甜的包銀。」包子的英文是 steam(ed) bun，鹹的「肉包」是 steam(ed) meat bun，甜的「豆沙包」是 steam(ed) red bean bun。

餃子

水餃（dumpling）的外型極似「元寶」，象徵「招財進寶」、「財源滾滾」。

火鍋

火鍋（hot pot）是過年圍爐的最佳選擇，有一家團圓的好兆頭！

竹笙

竹笙（bamboo fungus）俗稱竹蓀，也作竹參，是生長在竹林中的一種蕈類，為珍貴的中藥材之一。其象徵著「竹報平安」，若將竹笙用來燉煮排骨湯，則有「步步高升」之涵義。

其他常見年菜

  • 佛跳牆 Buddha Jumps Over the Wall / steamed abalone with shark's fin and fish maw in broth

  • 紅燒獅子頭 braised pork balls with brown sauce / braised meatball with soy sauce

  • 紅蟳米糕 steamed glutinous rice with crab

  • 紹興醉雞 drunken chicken in Shaoxing (wine)

  • 滷豬腳 braised pork knuckle / braised ham hock

  • 東坡肉 Dongpo pork

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