貓空是台北市綠竹筍最大產地

圖文：陳志東

貓空不只鐵觀音跟貓纜聞名，這裡也是台北市綠竹筍最大產地。

貓空綠竹筍號稱「金牛角筍」，這邊的砂質壤土非常適合鐵觀音也適合竹子，所以筍子多數像牛角一樣曲線漂亮，切開後口感像水梨，一口咬下清爽細嫩，是台灣綠竹筍界中的精品。

貓空山上有家「阿義師的大茶壺茶餐廳」，阿義師是二代接班，他愛騎重機，看起來像不知人間疾苦的公子哥，實際上他從國小就開始下田種稻種蘿蔔種花生，從7歲種到18歲，非常理解農人辛勞，目前除了經營餐廳，也擔任貓空休閒產業發展協會理事長，很照顧親鄉與農民。

前陣子，筍農來找阿義師，因為綠竹筍進入盛產，雨後春筍卻遇上疫情銷路銳減，希望阿義師幫忙。阿義師想想了，於是自己下廚，幫貓空筍農推出這兩道宅配商品。

第一道、「貓空金牛角涼筍」綠竹筍鮮採之後立即入鍋燙熟，然後冷藏、真空包裝。買回家後切塊沾美乃滋就是完美的盛夏涼筍。

第二道、「貓空牛角筍燉雞湯」。綠竹筍加桂丁雞腿熬湯。打開放入鍋中小火加熱至滾即可。

目前訂購，只要雙北地區不要太偏遠，阿義師會自己親送。如果在外縣市只能透過宅配。這陣子辛苦宅配天使了。

阿義師的大茶壺茶餐廳：https://reurl.cc/Q9bgrq

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