買螃蟹回家…驚見「藍色」蟹膏！民眾嚇PO網：正常嗎？

有民眾在龜吼漁港，買三點蟹回家，裡面蟹膏竟是鮮藍色，不少網友要他別吃，可能被汙染。實際到漁港，攤商解釋這是螃蟹懷孕期狀況，海產專家則說，甲殼類分泌的甲殼菁和蝦青素結合，呈現藍色是正常，如果擔心可以透過煮熟做判斷，煮熟後如果還是藍色就有可能是被汙染。

▼網友從龜吼漁港買三點蟹，卻發現裡面蟹膏竟是鮮藍色。（圖／基隆人社團臉書）

活跳跳的三點蟹，洗乾淨剝殼準備下鍋煮，但這裡頭的蟹膏卻讓人嚇了一大跳，基隆一位民眾，到新北萬里龜吼漁港買了三點蟹，誰知道蟹膏不是印象中的橘黃色，卻是鮮豔的藍色，不少網友看到要這民眾別吃，擔心會不會是被汙染 。

龜吼漁港業者：「我們賣了20幾年的螃蟹，我也沒看過。」

▼攤販表示，會有「藍色蟹膏」是螃蟹懷孕周期時，才會出現的狀況。（圖／東森新聞）

實際走訪龜吼漁港，攤商反應出現兩極，有業者看到藍色蟹膏也相當驚訝，但有業者說，其實這是螃蟹懷孕周期時，才會出現的狀況。

龜吼漁港業者：「這個黃色的，就是牠要生小孩子，再來就是變成黑色，就是快要生了，這個就是預產期的時候，就是藍藍的，藍藍的膏，又甜又好吃。」

進一步求證專家，學者要大家別恐慌，部分甲殼類的確會有藍色蟹膏狀況。

▼可以透過煮熟方式，確認蟹膏顏色變化，如果呈現紅色或灰色則是正常情況。（圖／東森新聞）

農委會水產試驗所莊世昌博士：「一般我們看到甲殼類呈現藍色的原因，通常都是跟蝦青素有關，那蝦青素它是在甲殼類普遍的一種色素，它本來是一種橘紅色，可是甲殼類會再分泌一種叫甲殼青的蛋白質，那它（蝦青素）跟它（甲殼青）結合之後，那蝦青素就會變回藍綠色 。」

專家也說，如果民眾還是不放心，可以透過煮熟方式，因為加熱後蝦青素會被破壞，呈現紅色或灰色，如果還是藍色建議可以拿去化驗，才能吃得安心又健康。

（封面圖／東森新聞）

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