賣場蝦仁冒「深藍汁液」！網曝原理

口感Q彈的蝦仁一直是不少人愛吃的食材，也因為做了去殼處理，更讓婆媽們免去前置作業麻煩。不過就有女網友買了賣場包裝好的蝦仁回家，卻發現清洗完醃漬時鍋內的水變成「深藍色」，不禁擔憂「是否仍能食用」。畫面曝光後也立刻有內行人解答背後原理。

一名女網友在臉書《我愛全聯-好物老實説》社團中發文提問，「第二次買這款蝦仁，上次隨便水洗一洗就煮了，這次有用米酒跟鹽巴醃一下，結果整鍋水變藍色，是蝦子本身的自然色素嗎？究竟是好物還是雷物？」

▲有家中經營釣蝦場的網友解答「蝦子的血是藍色的」。（圖／翻攝《我愛全聯-好物老實説》）

問題一出隨即有家中經營釣蝦場的網友解答「蝦子的血是藍色的唷！家中開了10多年釣蝦場的心得。新鮮的蝦子血是藍色的，不新鮮的蝦子血還是藍色的，但不新鮮的蝦子肉會白白的比較不透明」。

另外也有網友補充其中原理，「是自然的，蝦子血不多，多半呈透明，『氧化』後才會出現藍色」、「蝦子的血屬於血青素，含有銅離子氧化後會變成藍色」。（編輯：潘毅）

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