走進馬祖新村點一盤山東水餃，感受眷村特有人情味，品味家的溫度與歲月的故事

在美食的世界裡，總有一些味道能穿越時光，喚起最深沉的記憶。

郭老爺山東水餃，正是這樣一份承載著親情與故事的美味，

從最初以團購和宅配方式傳遞思鄉之味，

到 2023 年於充滿童年回憶的馬祖新村開設實體店鋪，

這段旅程不僅是味蕾的享受，更是情感的寄託。

走進馬祖新村的郭老爺山東水餃店，

彷彿回到過去那段滿載故事的眷村時光；

黑瓦、紅磚、木窗櫺，處處散發懷舊氛圍，小庭院綠意盎然，

陽光透過窗戶灑落在暖黃燈光映照的空間裡，營造出溫馨的用餐氛圍；

店內不僅有熱情招呼的老闆，

甚至還能見到可愛的小老闆（老闆的孩子）坐鎮結帳，

更增添一份家的親切感。

郭老爺山東水餃的誕生，源自於對親情的緬懷；

老闆一家雖是閩南人，但兒時記憶裡，母親包的大水餃始終縈繞味蕾，

而在眷村長大的老闆，對餃子的熟悉感更是刻骨銘心。

當親人離世後，老闆希望以自己的方式傳承父親的手藝，

於是創立了郭老爺山東水餃，並以父親的形象作為品牌標誌，

讓這份美味與記憶得以延續。

店內的水餃選用新鮮溫體豬肉，迅速冷凍保鮮，

最大程度保留食材的原汁原味，除了六款基礎口味，

冬季還會推出限定的茴香、香菜等特別口味，給饕客帶來驚喜。

這次我們點了韭黃與香蔥口味的水餃，

水餃剛一端上桌，熱氣裹挾著濃郁的香味撲鼻而來，

水餃皮晶瑩剔透，賣相十分誘人，輕輕咬上一口，

首先感受到的是手工感的餃子皮，

那 Q 彈的口感好似在舌尖上跳舞，勁道而不失軟糯；

緊接著，新鮮溫體豬肉與韭黃、香蔥的美妙組合瞬間在口中綻放，

豬肉的鮮香醇厚，韭黃的軟嫩清甜，香蔥的獨特辛香，分別完美地融合在一起，

肉汁四溢，鮮甜的汁水順著嘴角流淌，讓人慾罷不能。

每一口都是滿滿的幸福感，紮實的內餡滿滿都是真材實料，

讓人回味無窮，回想起當初，就是偶然路過時被這煮水餃的香氣吸引，

才在心中種下了前來探店的種子 。

看到隔壁桌點的韭菜蝦仁千張餃，

成功勾起了我們的好奇心，於是也跟著加了一份。

這裡的千張餃選用台灣履歷活凍無毒白蝦，

堅持手工剝去蝦尾與腸泥，確保品質上乘，

千張，也就是薄如紙的豆腐皮，用它取代傳統麵粉皮，

更符合當下健康的減糖飲食理念；

千張餃不適合水煮，經過平底鍋、烤箱或氣炸料理後，

外皮薄透金黃，卻絲毫不顯油膩。

一口咬下去，能同時感受到外皮的酥脆、綠頭韭菜的鮮嫩、整尾大蝦的 Q 彈，

還有許溫體豬肉的醇厚，中央搭配的台式泡菜更是味蕾的刺激，

蘸上醬油與烏醋混合的醬汁，或者來點兒生辣椒醬油，味道會更加美妙 。

後來仔細瀏覽店家的臉書專頁才知道，

韭黃與韭菜竟是老闆一生中最懷念的水餃味道，

韭黃是在生長過程中未曬到太陽的韭菜，通過溫室栽種，口感軟嫩甘甜。

巧的是，我們也對韭菜與韭黃情有獨鍾，

不禁想起那年在泰國旅行時看到的韭黃栽種場景，

美食與回憶，就這樣奇妙地交織在一起。

那日本想點酸辣湯跟麵食的，可惜都已賣完，

老闆推薦「苑裡鯊魚丸湯」，所以我們就點了。

這碗看似簡單的湯品，入口卻意外的好喝，

新鮮鯊魚漿反覆搥打，製成彈牙紮實的鯊魚丸，搭配清澈湯頭，

撒上些許芹菜末與胡椒提味，每一匙都是純粹的美味。

在這裡，不只是品嚐美食，更能感受眷村特有的人情味。

老顧客與老闆寒暄，年長者聊起往昔歲月，彷彿時間靜止，溫暖依舊，

郭老爺山東水餃不僅是一間小店，更是一座連接過去與現在的橋樑，

讓每一位走進這裡的客人，都能在一口水餃之間，品味家的溫度與歲月的故事。

郭老爺山東水餃

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地址：320桃園市中壢區42-1號眷舍（馬祖新村文創園區）

電話：034589155

營業時間：星期五、11:30–14:00、16:00–18:30

星期六、日11:00–18:30

店休日：星期一、二、三、四

文章來源：快樂雲愛旅行