超持久芋頭冰!民眾嚇:常溫放1晚竟不融化

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高雄有一名買先生,日前跟太太買了一盒芋頭冰,但吃起來口感怪怪的,打算不吃了,倒掉時一沖水,卻發現這冰怎麼不會融化,就在水槽裡放了一個晚上。隔天一看,發現整塊好好的,完全沒融化,把他嚇壞,直呼還好沒全部吃下肚。但專家表示,冰淇淋在製作時本身就會加一些食用性的添加物,防止商品快速融化,不過剛好芋頭成分中含有澱粉,也因此更加不易融化。

圖/TVBS
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就是這碗芋頭冰,竟然能頂的住高雄悶熱的天氣,在室溫下挺過一整個晚上,讓買先生嚇到不敢吃。

當事人買先生:「吃起來沙沙的,那一天我也有在那邊吃,吃的時候是很綿密,我說奇怪為什麼沖(水)的時候還是不會(融)化,隔一夜又起來看,為什麼還是不會(融)化。」

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實測,放在室溫下,甚至倒入常溫自來水加速芋頭冰融化,但時間過了37分鐘,這顆芋頭冰仍然幾乎保持原狀,就連周邊的自來水都還是相當清澈,看不出融化跡象。

當事人買先生:「沖很久啊,你看,沖這麼久,都還沒(凹下去),還沒融下去耶,冰淇淋哪,有這樣的啊。」

直接拿到水龍頭下沖,芋頭冰堅固依舊,直到用手搓一搓,才出現碎泥狀,但殘渣飄在水中,不像冰淇淋,反倒像是芋頭渣,而網路上也曾有網友發現,同樣是芋頭口味的冰,但放了一個下午也都沒有融化,而且變成很怪的海綿狀,甚至拿了花生口味做對底,就有網友也有同樣經驗,質疑難道是這芋頭集體不融化嗎?

圖/TVBS
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實際買來三種不同口味的冰做實驗,分別是鮮奶巧克力跟芋頭口味,買回來後分別挖出一杓,放入碗中計時,從兩分鐘後開始冰淇淋出現融化現象,時間到5分鐘後差異最明顯,其中鮮奶口味幾乎化成水,巧克力口味邊緣也稍微融化,只有芋頭無動於衷。

輔英科大保健營養系老師李政達:「因為芋頭裡面它的澱粉,剛好有點貢獻增稠的作用,很多增稠劑本身也是澱粉。」

但不只跟芋頭口味有關,專家也說了,冰淇淋在製作上,為了防止快速融化,通常會添加乳化劑外,還會加入黏稠劑,添加口感讓賣相更好,不過因為兩者都是可食用性的,因此沒有劑量的限制,不過價格偏高,一般業者也不會加太多,對於人體無害,民眾不用太擔心。

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