【超級控制狂番外篇】廚房裡的偏執狂 陳哲藝

李桐豪
鏡週刊Mirror Media
陳哲藝不拍片時,習慣以做菜舒壓。
陳哲藝不拍片時,習慣以做菜舒壓。

陳哲藝求好心切,2011年拍短片《回家過年》,電影還原舊日新加坡過年年節氣氛,美術道具務求逼真寫實,自己倒貼2萬多美元。影片拍得喜氣洋洋,自己當年要發紅包給家人,爸爸媽媽每個人包500美元,但他戶頭只剩20美元,躲在棉被裡面哭,說為什麼別人拍微電影賺錢,他還要倒貼,好苦啊。

「這部電影橫跨好幾個年代,對我來說,這部片子就是拍就是它的細節。我沒有經歷過,所以我必須要查證,問了很多老人家,那時候鞭炮要怎麼放,幾點放?過年要吃團圓飯,如果是廣東家庭,該吃什麼?如果是客家家庭,又該吃什麼?一定是不一樣的。我一開始設定還是一個福建家庭,問了很多老字號福建菜餐廳,他們會煮什麼菜?然後這個菜會怎樣演變,我記得有一道五香雞捲,現在都是用豆皮做,以前都是用豬網油,豬網油現在新加坡買不到,我還叫我助理去澳洲訂……」

他發想劇本,劇本寫完,等於在腦海把電影拍過一遍,每一場戲,演員該穿甚麼花色的衣服,口紅的顏色,清清楚楚,超級控制狂在廚房是否會得到更大的滿足?「當然,我在英國幾乎每個禮拜都請朋友來家裡吃飯都很講細節,過年看我媽煮飯都是清水加湯塊,我做的話,我會拿怎麼留下來的雞骨,然後讓我放放蔥,熬好幾小時的高湯,然後去燉我的菜。」

母親如果做菜輕率,這一手好廚藝從何而來?「我從小到大喜歡看美食節目,現在也是,別人在網路上看貓啊狗啊,我都在看烹飪節目。我記得我小時候,我邊看電視節目,邊做功課,10歲、11歲的時候,我先看英文頻道有一個Martin Yan的節目,他的刀法很厲害。然後再轉去中文台看方太做菜。做菜和拍片對我而言,都是很有創意的事,很解壓的,相對而言,我就討厭打掃和收納,那個好無聊好沒創意,一點都無法貢獻我的才華。」

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