跟著徐榛蔚探索花蓮美食 原民風融合多元創意

花蓮縣有許多美食,都是靠著傳承的精神,孕育而生。趁著過年期間,跟著地方大家長徐榛蔚的腳步,去探索花蓮在地美味。有擅長原住民料理的老闆,為了懷念客家母親的味道,將兩者結合,做出創意料理。更有捕魚的第三代,將鬼頭刀生魚片炙燒後,改做成拉麵,讓顧客吃了讚不絕口,餐廳自家還經營定置魚場,主打珍惜海洋所捕撈來的珍貴資源。

新鮮的鬼頭刀生魚片,在高溫噴槍下,茲茲作響,散發陣陣焦香。將熬煮多時的高湯倒入麵碗中,再把剛炙燒完的鬼頭刀放上,加點青蔥點綴,就大功告成。仔細一看,這煮麵的廚師,竟是花蓮縣長徐榛蔚。

跟著徐榛蔚探索花蓮美食 原民風融合多元創意
跟著徐榛蔚探索花蓮美食 原民風融合多元創意

位於花蓮市區的這家餐廳,中午12點還沒到,店內就已經客滿。因為餐廳自家還經營定置魚場,主打珍惜海洋所捕撈來的珍貴資源,魚身片肉做生食,魚頭及魚骨,拿來熬湯,一口喝下彷彿能感受到濃濃的大海香氣,連縣長聞香而來,甚至還得忍不住煮起麵。

跟著徐榛蔚探索花蓮美食 原民風融合多元創意
跟著徐榛蔚探索花蓮美食 原民風融合多元創意

同樣也是為了傳承,花蓮吉安這家餐廳老闆,帶著縣長下廚,變出一道道,結合原住民以及客家風味的一桌創意料理。老闆將「吉安三寶」芋頭、韭菜、龍鬚菜入菜,將這些平凡無奇的家常食材,經過老闆的巧思及妝點,配上招牌的鹹豬肉拌飯,成為顧客必點的組合。

跟著徐榛蔚探索花蓮美食 原民風融合多元創意
跟著徐榛蔚探索花蓮美食 原民風融合多元創意

跟著縣長的腳步繼續探索美食,要不是眼前有這碗牛肉麵,還以為走進了展場呢。仔細一看,整家店周遭綠意盎然,到處都有木頭雕刻,還有陶藝作品,其實這家店,最早是一間傢俱行。老闆最初只是抱著分享的心情,但沒想到好手藝,漸漸廣為人知。從家具行老闆,漸漸多了一份餐廳老闆的頭銜。讓客人享受牛肉麵之餘,還可以沈靜在藝術的氛圍中。

(民視新聞/綜合報導)

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